最早的蒸汽压力 *** 往往造成咖啡萃取水温太高，会让咖啡有焦枯的味道 。以后的几十年里，不少天才的意大利工程师都在想办法不断改进咖啡机，他们尝试了压缩空气压力，水压等不同的 *** ， 二战后阿奇尔 · 加西亚生产出了使用弹簧活塞的咖啡机，可以利用弹簧压缩活塞的力量，产生大于 6 个大气压的压力 *** 咖啡时，咖啡表面上之一次出现了乳化的油脂 ， 这代表我们今天喝到的意式浓缩咖啡至此定型了 。而 1961 年 Faema 公司的 E61 型号引入水泵，解放了咖啡师的双臂不至于被繁重的工作造成职业伤害，意式咖啡机后来的发展历史也基本没有太多革命性的变化，而更多是在稳定性上的改良 。
意大利语 Espresso 有三重含义，一个是「表达」，一个是「迅速」，还有「专门为你」的含义，这也说明一杯意式浓缩咖啡一定是在客人点单后才迅速为他 *** 的 。
由于意式浓缩咖啡需要庞大、***的咖啡机才可以 ***，随着咖啡机技术的发展和普及，越来越多的咖啡店使用意式咖啡机 。因此要喝一杯咖啡，通常需要去咖啡馆才可以 ， 这既保留了传统，又在年轻人中形成了新的社交文化 。人们养成了在早上、午休、晚饭后不同的时段，都能找到借口站在吧台前，快速喝下一杯咖啡，与朋友、同事闲聊两句的习惯 。从最开始在意大利兴起 ， 到逐步在世界上其它国家的意大利移民社区流行，这个习俗又混合了 20 世纪 60 年代年轻人中开始兴起的反文化运动，推动了意式咖啡的流行 。意式浓缩咖啡逐步在世界各国发展出了符合自己饮食习惯的饮料 。
意大利人最初把咖啡师叫 Barman ， 但是随着墨索里尼上台，法西斯运动推广意大利化的词汇，Barman 被认为太美国化了，因此改成了 Barista 。几十年后，美国人又把 Barista 这个词放到了英语中 。
意式咖啡饮品从社交体验开始发展壮大，当咖啡机厂家为了开辟新的市?。运矣每Х然谐∈保?又为咖啡带来了新的变革 。20 世纪 90 年代，市场中家用咖啡机选择的增多和当时精品咖啡运动的发展，让一些咖啡极客不满足于在咖啡店喝到的品质，于是依托互联网的交流形成了自己的社群 。这些狂热的咖啡爱好者有不同的***背景，他们利用自己的***来提高咖啡的 *** 水平，打破了以往咖啡技术只有少数的***食品领域人士和工程师参与的有限的眼界 。当年一些「魔改」家用机的技术又成为今天***商用咖啡机的标品，一些以往的 *** 规范被重建 。
意大利人习惯直接喝浓缩咖啡，因此在当地的咖啡 *** 时通常只使用 7 ~ 9g 的咖啡粉来 *** 一杯大约 30ml 左右的咖啡 ， 而且意大利顾客主要追求咖啡风味中焦糖的甜香，因此当地的咖啡以中深度烘焙为主 。而在美国 ， 尤其是西海岸地区的饮用习惯是大杯的奶咖，因此在这里的浓缩咖啡用的咖啡粉会是 2 ~ 3 倍意大利人的用量，这样在 *** 大杯拿铁咖啡的时候，咖啡的香气才不会被牛奶所掩盖 。
传统意式浓缩咖啡讲究「4M」，来自 4 个意大利词：Miscela（拼配）、Macinazione（咖啡磨）、Macchina（咖啡机）和 Mano（咖啡师） 。「Miscela」说明传统意大利人认为只有拼配不同产区的咖啡豆才适合做咖啡 。浓缩咖啡由于萃取后咖啡浓度非常高，因此意大利人认为单一产区的咖啡如果 *** 浓缩咖啡 ， 会放大某些产地风味而变得失去平衡反而不好喝 。拼配对于追求长期风味稳定是非常有益的，但是对于追求个性喜欢尝试不同风味变化的消费者来说 ， 来自单一产区的咖啡豆 *** 的浓缩咖啡（Single Origin Espresso，简称 SOE）逐步受到欢迎 。尤其是在 2007 年英国人詹姆斯 · 霍夫曼在当年的世界咖啡师大赛中使用了一只来自肯尼亚的咖啡 *** 浓缩咖啡获得了世界冠军后 ， SOE 逐渐开始流行 。
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