SOE 火热了十几年，带动了对浓缩咖啡风味选择的变化，往往某些地区的咖啡豆 *** 的 SOE 口感上普遍单薄 ， 更有些受北欧浅烘焙影响的咖啡豆 *** 时不容易达到合理的萃取率，味道会变得尖酸，有青草、青豆等草本风味 。因此最近几年，无论是咖啡比赛还是一些消费者的喜好，都开始追求一杯咖啡风味平衡，适度厚重的圆润口感和优秀的甜度又开始回归到了主流 。
意式浓缩咖啡的 *** 方式，意味着有时 0.1g 的粉量或者液重变化就会造成萃取失误，虽然最近这些年帮助咖啡师的辅助小工具越来越多，咖啡机也越来越稳定，咖啡师的出品越来越好 ， 但是优秀的咖啡师在 *** 时也不敢保证每一次都能做出一杯完美的咖啡 。
下次，当你走进一家咖啡店点了一杯意式浓缩咖啡，如何判断什么是一杯好咖啡呢？首先 ， 一杯浓缩咖啡呈上来时，必须要有 Crema，品尝的时候，建议先用咖啡勺搅拌几下再喝 ， Crema 虽然带有很多香气，但是入口会比较苦 ， 搅匀后风味会更好一些 。好的浓缩咖啡喝到嘴里的口感应该是圆润饱满，咖啡的风味也应该平衡，有足够的甜度，没有过于焦苦或者过于尖酸的风味 。咖啡咽下去后，可以长时间在喉部保留愉悦的香气，如果咖啡店提供了咖啡豆的风味信息 ， 看看是否能感受到这些风味，如果可以清晰喝到这些风味，那就太棒了，这样的宝藏咖啡店一定要经常去支持他们 。
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