茼蒿【虾米炒茼蒿】
1.准备食材：
准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分 。
准备茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段 。
准备红椒半个，切成红椒丝，用来配色 。
再准备几粒蒜粒，拍扁备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油温升至四成热时，倒入大蒜翻炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝翻炒一会儿，再倒入虾米，加入一勺食盐 ， 一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料 ， 炒至茼蒿断生就可以出锅了 ， 一道清淡少油的虾米炒茼蒿就做好了 。
芹菜【腊肉炒芹菜】
1.准备食材：
准备腊肉300克，切成均匀薄片，尽量切得薄一些，方便去除里面的盐分 。
准备小香芹一把，清洗干净，把比较大的从中间化开，切小段备用 。
准备青线椒三根，斜刀切成片备用 。
切点红椒片、姜片、葱花备用 。
2.把腊肉焯一下水：
锅内烧水，把腊肉放入锅中 ， 倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分 ， 倒出来用清水冲洗干净备用 。
因为腊肉比较咸，煮好之后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后，把腊肉放入锅中煸炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油 。
锅内留少许底油，放入芹菜，开大火快速翻炒30秒钟 ， 把芹菜炒断生后，加入少许食盐入底味 ， 翻炒化开食盐，加入一点清水，翻炒均匀即可出锅 。
锅内再次烧油，油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下，再倒入青红椒翻炒出香味，把芹菜和腊肉倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，蒸鱼豉油5克，生抽3克，喜欢吃辣点的可以放一些辣鲜露，开大火快速爆炒5秒钟即可出锅，一道香辣下饭的腊肉炒芹菜就做好了 。
黄豆芽【黄豆芽炒粉条】
1.准备食材：
准备粉条一把，放入锅中煮3分钟 ， 煮软以后再放入清水中浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯呈透明状即可，沥干水分放入盆中 ， 淋入一点植物油拌匀，以免粉条相互粘连坨在一起 。
准备黄豆芽200克，放入清水中加入食盐一勺，抓拌均匀以后再浸泡5分钟去除一下豆腥味，清洗干净捞出来备用 。
准备五花肉一块，去除肉皮，切成均匀的薄片 。
准备适量的线椒和小米椒，分别切成段备用 。
切点姜片、葱片放入碗中，再抓入几粒干辣椒备用 。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽 ， 开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用 。
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