春天到了，万物生长，要多给孩子吃蔬菜，尤其是美味的“春菜”，要多做给家人和孩子吃 。过年期间大鱼大肉吃腻了，正好换个口味，下面 ， 就和大家分享6道春菜的家常做法，食材简单 ， 好吃好做，有喜欢的朋友们一起学起来吧 。
绿豆芽【绿豆芽炒肉】
1.准备食材：
准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，放入盆中备用 。
准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净，控干水分备用 。
切点葱花、姜丝、小米椒圈备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，倒出热油加入冷油，滑好锅以后 ， 放入肉丝煸炒出里面的水分 ， 肉丝炒白、炒香以后放入葱、姜、小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽，蚝油5克翻炒均匀，放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许 ， 五香粉1克翻炒均匀，倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟 。
豆芽断生以后再补一次味：加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，加入少许水淀粉 ， 让调料更好地吸附在豆芽表面，快速翻炒后即可装盘，一道简单家常的绿豆芽炒肉丝就做好了 。
木耳【腐竹木耳】
1.准备食材：
准备木耳一小把，用清水泡发，泡发以后挤干水分备用 。
准备适量的腐竹，已经提前泡发好了，用清水冲洗干净备用 。
准备胡萝卜一个，削去外皮，切成菱形片放入清水中洗干净 。
切点蒜片备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后 ， 倒入蒜片炒香、炒成金黄色，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料 。
沿锅边淋入一点清水 ， 勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点香油，翻炒均匀就能出锅了，一道脆嫩爽口的腐竹木耳就做好了 。
韭菜【韭菜炒香干】
1.准备食材：
准备一把韭菜，择洗干净后切成段 。
准备红椒半个，切成细丝备用 。
准备适量的香干 ， 切成丝备用 。
切点葱片、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒备用 。
2.把香干焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后倒入香干，快速焯水30秒钟倒出来 ， 这一步是为了去除香干的豆腥味 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒一起爆香，放入韭菜、红椒丝翻炒至断生，倒入香干丝，加入食盐2克，鸡粉2克 ， 胡椒粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一点芝麻香油，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了 。
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