冰激凌可以说是男女老少最喜欢的甜品之一了，特别是炎热的夏天，一支冰淇淋让你顿时清爽一下，那么想不想亲自尝试做做冰淇淋呢？怎样自制冰淇淋？
自制冰激凌的做法
食材：蛋黄3个，细砂糖175克 ， 牛奶400ML，动物性淡奶油250ML ， 香草精1/2小勺（2.5ML） ， 芒果泥280克，柠檬汁25克，盐一小撮 。
做法：
1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀 。
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火 。
3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀 。然后 ， 加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却 。
4、把芒果去皮去核后称重 ， 然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿 ， 将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻） 。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时 。
5、等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀 。
6、搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻 。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便） 。
7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后 ， 取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱 。之后，每隔半个小时取出来搅打一次 。
8、重复这个过程，搅打4次以上 ， 再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了 。图中是最后一次搅打的状态 ， 此时冰淇淋已经差不多快要冻硬 。
冰淇淋不适宜人群
1、中老年人、儿童 。
2、患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者 。
3、有三叉神经痛和头痛的患者 。
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