【清炖全鸡加清炖牛肉什么材料 清炖全鸡加清炖牛肉什么材料好吃】
1、清炖全鸡需要赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克 。
原料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克 , 姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
2、清炖牛肉需要放酱油;食盐;葱段;甜面酱;蒜;姜;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料 。
大多是中药,包括八角,干姜 , 讲究一点的要放豆蔻 , 它们不仅能使肉的味道更好,还因为它能温中祛湿,肉类的脂肪和蛋白质含量都很高,这类肉料都有化湿的作用,能减少肉食引发的生湿问题 。豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分,它们都有芳香之气,都可以燥湿行气,如果细分的话,草豆蔻重在温胃止呕,白豆蔻重于开胃消食,肉豆蔻重在涩肠止泻 。
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