腌上海青菜的腌制 ***


腌上海青菜的腌制 ***




准备青菜、毛豆、干辣椒、糖 。先将青菜洗干净,切碎 。
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倒在大盆里,撒上盐,用力抓匀 , 腌制3-4小时 。
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再将毛豆剥出来,把干辣椒切碎和毛豆放在一起,倒入水(没过毛豆) 。
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等腌制青菜里的盐水渗出后,将菜碎团置掌心挤去汁水备用 。
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把毛豆、干辣椒、水一起下锅,中小火煮 , 煮到水分收干,放油炒 。
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最后放入挤干水分的青菜,一起炒,放糖炒匀即可出锅 。
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