【什么官能团可以发生水解反应 什么官能团能发生水解反应】
酯类物质可以发生水解反应,酯类化合物在香料中占有特别重要的地位,大多具有花香、果香、酒香或蜜香香气 , 广泛存在于自然界中 , 在调配各种香型的香精时,不能赋予决定性的香气,但可以起增强与润和作用 。
水解反应中有机化学概念是水与另一化合物反应 , 该化合物分解为两部分,水中的H+加到其中的一部分,而羟基(-OH)加到另一部分,因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程;无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应,生成弱酸和氢氧根离子(OH-)(或者弱碱和氢离子(H+)) 。工业上应用较多的是有机物的水解,主要生产醇和酚 。水解反应是中和或酯化反应的逆反应 。大多数有机化合物的水解 , 仅用水是很难顺利进行的,一般在碱性或酸性条件下 。
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