历克叉是胶东话 ， 指的是牡蛎、海蛎子 。是海洋中常见的贝类，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域 。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附着于其他物体上 ， 较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑 。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连 。
牡蛎营养价值：作为一种常见的经济性养殖贝类，牡蛎的药用和食用价值早已被人们所认识，其味美肉细，易于消化 。干肉中含有蛋白质45%~52%，脂肪7%~11%，总糖19%~38% ， 此外 ， 还含有丰富的维生素A、B1、B2、D和G等，含碘量比牛乳或蛋黄高200倍 。浓缩后称蚝油；肉可鲜吃或制成干品，即传统的名产品蚝豉 。
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