培根是啥东西 培根是什么肉做的

【培根是啥东西 培根是什么肉做的】

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培根是一种猪肉烟熏肉制品 。培根大致分为3种,分别是厚培根、五花肉培根、外脊培根 。其中,厚培根选取的是猪背的肥肉 , 五花肉培根是用猪肋条肉、五花肉 *** 而成的,外脊培根是用猪里脊上方的猪肉 *** 而成的 。
培根的生产 *** :
1、腌与熏:用盐腌保存猪肉,传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦,在经过一段固定的日期后,加入干盐或盐的混合物、糖和香料 。然后再将腌肉留下吊两个星期风干,这样做是为了驱除湿气 。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月 。烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程 。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉 。熏制的烟肉传统上悬在屋子里,点燃木片将之熏制 。
2、切割烟肉:烟肉通常切割自猪的腰部或背部 。这是因为令烟肉份量更丰富,以及相对地较不肥腻 。以猪背部 *** 熏肉是加拿大烟肉 , 不过奇怪的是,加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的 , 其他地方简单地称之为背部熏肉 。在加拿大传统上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉,并且涂上黄色的玉米粉 。
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