天津面鱼是银鱼，有些地方也叫玉筋鱼或是银针鱼，是淡水鱼的一种 。见于东亚咸水和淡水中，盛产于辽宁丹东鸭绿江中，在中国被誉为美味 。体细长 ， 似鲑 ， 无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长于15公分（6寸） 。口大，牙大而尖利，掠食鱼 。
【天津面鱼是什么鱼 天津面鱼是什么鱼做的】面鱼做法小窍门：
1、调面糊，面粉与淀粉的比例1:1即可 。添加 了淀粉的面糊，面鱼炸后更香脆 。
2、如果喜欢成品颜色金黄，可以在调糊时加入鸡蛋黄 。
3、面鱼入锅炸时，一定要逐条下锅，避免粘连 。
4、细细的面鱼很容易熟，炸制时间不宜过长 。
5、蘸料依据个人口味选用 ， 椒盐、孜然、番茄沙司都可以 。不用蘸料，直接食用也鲜美 。
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