盐可以保鲜 。因盐有杀菌、防腐的作用 。盐可以有效抑制和防止部分细菌生长,因此用盐处理过的食物大多可有效延长保鲜时间 。通常用盐保鲜有两种方式 , 一种是以颗粒的形式敷在表面,另一种是以盐水的方式进行浸泡 。
食用盐:
【盐可以保鲜吗? 盐可以保鲜吗】是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐 。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl),同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素 。盐是一种无色透明的立方晶体,熔点为801℃ , 沸点为1413℃,相对密度为2.165 。有咸味,含杂质时易潮解;溶于水或甘油,微溶于乙醇,不溶于浓盐酸 , 水溶液呈中性 。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大 。
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