水晶冰糖主要由蔗糖加上蛋白质原料配方,进行再融、洁净、重洁晶处理后所制成 。其有白色、微黄、微红、深红等色 , 结晶如冰状,故名为水晶冰糖 。因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖,与白糖在体内分解的成分一样,所以它可以代替白糖 。
1、单晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干 , 经通风干燥,过筛,分档后包装出厂 。
2、多晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后 , 取出将母液控尽 , 去掉砂底敲碎干燥后 , 混档包装出厂 。
3、保健冰糖:生产工艺的关键点在于以辅料的汁液、水煮液等代替冰糖生产过程中的水分,其有效成分和冰糖一起结晶 。
【水晶冰糖是什么原料做的 水晶冰糖是什么原料做的图片】
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