建议冷水下锅 。
蒸馒头一般建议用冷水下锅 ， 因为用冷水下锅的话，锅中的温度开始是较低的，这样可以延长馒头二次醒发的时间 ， 使得馒头更加松软，而且逐渐上升的温度可以使馒头受热更加均匀 ， 减少出现夹生或者蒸好后回缩的情况 。
【蒸馒头开水下锅还是冷水下锅 蒸馒头开水下锅还是冷水下锅蒸多久】用热水下锅的话，馒头容易因受热不均而出现夹生或者变形开裂的现象，所以建议蒸馒头时用冷水下锅 。
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