1、摸，姜皮粗的安全，外皮太嫩的慎选 。质量好的姜丰满结实 ， 外皮粗糙，绷得很紧 。如果外表光滑水嫩，可能是被硫磺熏过的 。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离 。
2、尝，试试辣不辣 。好的姜有浓烈的辛辣味，被硫磺熏过的姜能闻到硫磺味，姜本身的味道会变淡很多或者有其他杂味 。
【姜的挑选注意事项 姜的挑选注意事项有哪些】3、看，“异常姜”不要买 。如果发现姜心变黑、变糠,说明姜已经坏掉 ， 不能吃了 。另外，姜受热变质会生出白毛 ， 外皮也会变成红色；姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的姜千万不要买 。
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