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芒笋炒肉怎么做好吃( 二 )

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竹笋炒肉的由来竹笋,在中国自古被当作"菜中珍品" 。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"、"其籁伊何,惟笋及蒲"等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。

笋能和虾在一起炒吗
竹笋炒肉作法一
提前准备：
1、春笋拨壳，放到水里煮沸三五分钟去涩，捞起来，凉再切去较老的一部分，随后将嫩的一部分切粗丝
2、丝袜高跟鞋添加盐、鸡精、木薯淀粉、水搅拌均匀
3、木耳侵泡，清洗，去硬的一部分，随后掰成小块
作法：
锅内入油，油烧进行爆香蒜头末 ， 添加春笋丝木耳爆锅，加丝袜高跟鞋 ， 放盐，加水烧开转文火，焖煮三五分钟，加鸡精调料，淋色拉油翻匀即成 。留意：1、这几天的春笋还较为嫩，过一段时间就不可以吃完 。卖蔬菜的告诉我，如今的这类笋叫“普济”笋，肉质地厚并且嫩 ， 很好吃的 。2、春笋加上丝袜高跟鞋再加木耳 ， 营养成分较全方位，味儿也很美味 。
竹笋炒肉作法二
原材料
主要材料：猪通肌250克 。2.调料：净毛笋150克 。
调味品：蛋清1个，大葱末10克 ， 生姜沫10克，香油(芝麻油)5克 ， 食盐2克，绍兴酒10克 ， 鸡精1克 ， 
制作过程
1.将净猪通肌片成片状，切割成4公分长，0.3公分宽的丝 ， 放进水30克，蛋清、绍兴酒、盐0.5克、湿玉米面粉 ， 拌匀称，加上筋(如打不了筋汽车机油时候脱浆)放进冷冻电冰箱2~3钟头，将毛笋切割成比丝袜高跟鞋略细一点的丝，放进开水锅中焯一下，放进凉小水泡一会儿，控净水份备用 。
2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒入，再放冷油，那样不沾锅)放食用油烧至五成热，将丝袜高跟鞋(注：丝袜高跟鞋在冷冻电冰箱取下在常湿下夏季放1钟头，冬季2~3钟头，秋春1个三十分钟上下)，入锅汽车机油，用力勺拉开 ， 待丝袜高跟鞋挺身变乳白色时，马上倒进漏勺沥油(注：如丝袜高跟鞋变乳白色时不立即起锅沥油便会影响菜式的口味) 。取一只小盘子放进生抽、水、食盐、湿吉士粉、鸡精，配成碗汁 。
3.在原锅余油中，放进生姜沫、毛笋丝略煸，倒进丝袜高跟鞋、碗汁颠翻两下，浇上香油出锅摆盘，撒上葱末既成 。
营养成分：生猪肉具备补阴、润肺的作用 。春笋有祛热止咳化痰、止渴养血、爽胃等作用 。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿病人宜常吃此菜 。对糖尿病、水肿、消化不良、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助功效 。
【芒笋炒肉怎么做好吃】

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