3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好 。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好 。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了 ， 味道也较之苦了一点儿 。
三、苦瓜炒蛋怎么做好吃
苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后 ， 必须待冷才可加入鸡蛋，否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观 。
四、苦瓜怎么做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味 。
而且，苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益 。
另外，还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥， 效果非常的棒 。
苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧 。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴 ， 其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明 。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄 。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉 。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜 ， 挖得越干净苦瓜越不苦 。
盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水 。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味 ， 还会带出淡淡的清香 。
苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色 。炒苦瓜应该用大火快炒 ， 五分钟内起镬味道最佳 。
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【苦瓜饭怎么炒】
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