苦瓜饭怎么炒
1、准备1碗剩米饭,1只鸡蛋,苦瓜1/2根切成丁 , 黑木耳提前泡发,撕成小朵,蒜切末 。
2、鸡蛋打散 , 加食盐、料酒、清水打匀,热锅凉油,倒入蛋液炒熟,炒成块盛出备用 。
3、留底油,爆香蒜末,倒入苦瓜丁和黑木耳 , 翻炒,苦瓜、木耳炒至软熟 , 加盐调味 。
4、倒入鸡蛋,炒匀盛出备用 。
5、再加少许植物油,倒入米饭,炒散,淋入少许老抽调色,炒匀 。
6、米饭均匀上色,倒入炒好的苦瓜木耳鸡蛋,翻炒 。炒匀出锅 。
苦瓜怎么炒好吃
苦瓜这么炒味道会更好些 , 步骤如下:
苦瓜胡萝卜炒肉丝:原料:苦瓜、胡萝卜、瘦肉、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、生抽 。
做法步骤:
第1步、瘦肉切丝,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟 。
第2步、苦瓜去籽切片 。
第3步、胡萝卜切片 。
第4步、锅内热油,下肉丝滑炒至变色,盛出备用 。
第5步、底油加热,下苦瓜、胡萝卜大火翻炒几下断生 。
第6步、加入肉丝翻炒均匀 。
第7步、调入适量盐和鸡精 。第8步、直接盛盘就可以了 。
苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温度地区 。中国南北均普遍栽培 。
苦瓜果味甘苦,主作蔬菜 , 也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用 。
怎样炒苦瓜才好吃?
苦瓜是一种可以生熟两吃的食材,日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果 , 那么苦瓜怎么炒不苦又好吃?下面是有炒苦瓜不苦方法,欢迎参阅 。
炒苦瓜不苦方法
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦 。常见的去除苦瓜苦味的方法有:
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味 。苦瓜洗净切丝 , 炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒 , 如太干可加一点水,炒熟起锅待用 。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖 , 出锅 。
2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿 , 然后将水滤掉,可减轻苦味 。
3、水焯:把苦瓜切成块状 , 先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽 , 但也丢掉了苦 瓜的风味 。
4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜 。
5、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些 。或者放进冰箱冻一下 。
6、高温:是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用 。
二、清炒苦瓜怎么做好吃
1、青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃 。
2、苦瓜斜着切,将其肉露出 , 糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味 。
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