蚝油生菜怎么炒
用料：生菜100克、蚝油5克、大蒜1瓣、食用油5毫升、白砂糖5克 。
做法：
1、清水煮沸 ， 放入生菜 。
2、焯水30秒捞出 。
3、倒入食用油，加蒜片，蚝油、白砂糖 ， 大火翻炒均匀 。
4、淋在生菜上 。
5、端出即可 。
蚝油生菜要怎么做才能鲜嫩可口
蚝油生菜是一道很鲜美脆口的粤菜，做法也是超级简单，但是往往越是简单的菜肴，就越难做好，要不是做出来的生菜颜色不好，要不就是口感不脆嫩，还有就是没有酒店的那么鲜美好吃，其实这些问题都是和食材和做法有关系，你只要明白其中奥妙 ， 那么你也能做出鲜嫩可口，味道好的蚝油生菜 。
蚝油生菜的做法：
1、首先我们购买的生菜就一定要嫩，太老的生菜做出来的口感自然就要更差 。先把生菜的根部切去1小段，这样就很容易将生菜一片一片地分开，然后用清水多清洗几遍，把生菜彻底清洗干净，如果不喜欢太大片的可以用手撕成小片或者揪成2段都可以 。
【蚝油生菜怎么炒】2、锅内加水，大火烧开，加入6克食用盐，3克白糖给底味，如果家里有小苏打的话还可以加入2克小苏打，小苏打可以防止生菜氧化发黑 。还要加入20克色拉油，加油可以使生菜保持翠绿不变色，也能提升生菜的亮度，使之色泽更漂亮 。
3、锅中水烧开后下入清洗干净的生菜进行焯水，多翻动几下让生菜受热均匀，锅内的水会很快再次沸腾，只要看到锅内的水一开就数上10秒，然后把生菜用漏勺捞出控水 。可以用手勺轻轻挤压一下生菜，把水分稍微挤干一些 。
4、切记生菜焯水时间不宜过长 ， 否则生菜容易发黑变色，口感上也会不脆嫩 。生菜控好水以后就生菜摆放在盘子里，摆放的样子没有规定 ， 随自己的喜好，只要自己喜欢就好 。
5、重新起锅开大火，锅热后加入100克清水，30克蚝油、2克盐、3克白糖、15克生抽，还要加上几滴老抽调色，然后把所有的料汁搅拌均匀，等料汁沸腾后我们就要进行勾芡，把蚝油汁勾至浓稠些 。
6、先改小火，然后边慢慢淋入水淀粉（淀粉7克加清水90克搅拌均匀即成水淀粉）边用手勺不停搅动 ， 这样蚝油汁就会慢慢变浓稠 ， 水淀粉加完后再淋入20克花生油搅拌均匀，这样蚝油汁就熬制好了 。
推荐阅读
- 糯米粉怎么炒，糯米粉怎么做．是用粉碎机将生米压碎．
- 芒笋炒肉怎么做好吃
- 隐藏文件夹 隐藏文件夹怎么弄
- 360全景影像怎么查昨天记录
- 牛肉蒜苔怎么炒，熟牛肉炒蒜苔家常做法
- 豇豆怎么炒不变色，芸豆怎么晒干不变色
- 河蚌肉怎么炒，河蚌清蒸怎么做
- 面筋怎么炒才好吃
- 萝卜怎么炒才好吃，红心萝卜怎么炒最简单又好吃
- 清炒菜花怎么炒