火锅的由来
关于火锅的起源，有两种说法：一种是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎” ， 就是火锅的前身；另一种是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅 。可见火锅在中国已有1900多年的历史了 。而重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录 。
火锅的由来简短故事关于火锅的起源 ， 有两种说法：一种是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎” ， 就是火锅的前身；另一种是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅 。可见火锅在中国已有1900多年的历史了 。而重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录 。
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅 ， 是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选 。
火锅的来历火锅是中国一种具有悠久历史的传统烹饪方式 。据传至少有五千年历史了，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出“咕咚”声而得名 。自我国古人能炼制青铜器开始便已经有了火锅的最初雏形，到商周时期人们就用大铜鼎煮烫食物 。东汉时已有“斗”煮火锅，三国的“五熟釜”就是就是一只铜制锅分五格，各以不同味道汤料以涮煮不同食物 。南北朝时的“大口宽腹，即薄且轻 ， 易于熟食” 。唐代称为“暖锅” 。从宋到清，各个朝代不断演化至今 。
四川人从被秦国统一于华夏开始，就比较喜爱鼎锅煮食 。因古代蜀地物产丰富战乱较少 。最有名的便是刘备在川时大宴群臣，因大鼎煮食极为不便 。尤其正值隆冬时节，食物冷的较快 ， 张飞不爽 。后刘备便命人改小锅至每桌一锅，再经当时蜀中名厨改进到有名的“五熟釜” 。成为火锅发展史的一次重要标志性事件 。至此以后天下火锅四川冠绝天下，口味变化等无出其右 。
蜀八爷川西坝子创始人巫建先生第九代祖上是当时蜀中名厨，更是在年少时便得到当时为刘备改进火锅的前辈之秘方 。在嘉庆元年的乾隆皇帝名扬天下的“千叟宴”上，为当时的皇宫御厨总管 。据记载当时的火锅共上了1550多个，品尝者更是多达五千余人 。当时巫建先生祖上共使用食材香料达八万余斤，所有火锅味道、汤料、调料等各不相同 。后巫建先生祖上年迈回到四川，便将其为御厨时的经典配方等记载于书册 。流传于后世子孙 。巫建先生自18岁后从时为70余高龄的爷爷手上得到这本书，自学厨以来足迹踏遍大江南北 。与不同菜系、流派之大厨互相切磋厨艺 。吸收、改良、创新火锅底料口味 。蜀八爷川西坝子，在业界口碑不断积累 。现已经达到月生产火锅底料上百吨 。加盟店更是更是全国各大中城市遍布 。#火锅#
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【火锅的由来】
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