花生怎么炒不糊，炒熟的花生米怎么保存不会软 _怎么

花生怎么炒不糊

用料：花生200克、盐适量、花生油1勺。
1、花生米洗净浸泡3分钟。

2、捞出沥干水分。

3、倒入干净无油的炒锅中，小火不断翻炒，避免表皮炒糊。

4、待花生颜色变深，表皮有部分剥落时，倒入少许花生油。

5、继续翻炒伴有花生爆裂的响声，迅速加入盐翻炒均关火。

6、倒入盘中放凉，几分钟后花生米变脆为最佳食用时间。

炒熟的花生米怎么保存不会软花生米会软是因为炒制的时候没有将花生米中的水分用油完全除去，问题出在炒制的时候，改变炒制方法就可以炒出可长久保存的花生米。用以下方法炒制的花生米可以长期保存（一星期）而不会软，炒制步骤如下：
材料：花生米400克；油30克；盐5克；白酒3克。
1、把花生米浸泡5分钟，清洗干净。花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。

2、把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
【花生怎么炒不糊，炒熟的花生米怎么保存不会软】
3、冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。
锅里一定不能有水，而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。

4、接着淋入白酒快速拌匀。白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。

5、熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。待花生米自然冷却后，就会又香又脆。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久。

6、装盘。加入盘饰。

怎么炒出来的花生米又脆又不会糊
1、食材：花生米一碗，盐适量。

2、将花生米放入盆中，加水浸泡两分钟左右，炒花生米前用水将花生米浸泡两分钟有两个好处，首先是将花生米清洗干净了，还有个作用就是将花生皮浸湿，防止在炒的过程中变焦。

3、泡好的花生米捞出来控干，防止入锅的时候炸锅。

4、用燃气灶的最小档。

5、锅里放油，油不用太多，跟平时炒菜差不多就行。

6、不要等油烧热，油入锅后赶快将花生米倒入锅中翻炒，这是炒花生米不焦不黑的第二个窍门：冷锅冷油加小火。

7、用锅铲不停地翻拌，炒花生米千万不能用大火，不然外皮可能糊了，里面还没熟，想想我以前炒花生米总是黑乎乎的又不熟，就是因为太着急了，每次都是大火快炒，里面都还来不及受热外面就焦了。保持小火翻炒，让花生米内外均匀受热。

8、翻拌的过程中会听到花生米噼里啪啦的声响，随着时间的增加，花生的香味也渐渐变浓，花生表皮也会渐渐变色，随着花生噼里啪啦声响渐渐变?。ㄉ旧暇统词炝?。

9、将火关掉，这时候锅内的余温还比较高，我们加入一个让花生米变得酥脆的秘密武器——白酒，加入一小勺白酒进去，白酒的沸点低，遇热后很容易挥发，挥发的同时带走花生表皮的水分和热量，从而让花生快速降温散热，花生米也就回更加酥脆不发软，吃起来也会更像香。

10、这时候花生米的温度还很高，不要急着放盐，这时候放盐进去，食盐溶化附着在花生皮上，反而使花生米皮变得潮湿，影响酥脆的口感，待花生米晾到还有一丝余温，再均匀撒上一撮食盐拌匀，有些人喜欢吃甜的，可以放糖拌匀，大家可以根据自己的口感添加。

11、这道又香又脆的家常炒花生米就做好了。