鸡蛋怎么炒才嫩
先把鸡蛋打开壳放在碗里备用 。
把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面，再用筷子快速搅拌成蛋液 。
锅烧七成热，放适量花生油，油热后，把蛋液再搅拌一下，再快速倒进锅里 ， 然后转动锅，让蛋液快速凝固 。
蛋液凝固后 ， 再翻炒半分钟 。
关火，把炒好的鸡蛋装进盘里即可 。
烹饪技巧：
也可以加凉开水代替牛奶，也可以用酸奶 。
炒鸡蛋怎么炒好吃又嫩
炒出好吃又嫩的鸡蛋的做法如下：准备材料：鸡蛋3个、盐、料酒、牛奶适量 。步骤：
1、首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合 ， 避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松 。
2、打蛋液时，可以加入少许的料酒 。料酒中的酒精可以祛除鸡蛋的腥气味儿，而其所含的水分，可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩 。一般炒2、3鸡蛋，加1汤勺（5ml左右）料酒即可 。
3、蛋液中，如果加入少许的牛奶，使牛奶中的蛋白质与鸡蛋蛋白质充分融合，那炒出来的鸡蛋口感更加滑嫩爽口 。
鸡蛋怎么炒嫩又松软
炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱蒜、盐、食用油为调料炒制的一道菜 。色香味俱全，营养价值丰富 。下面介绍下如何炒鸡蛋嫩滑 。
