1、酒标上有漏液 。如果你拿到一瓶酒，酒标上有漏液的痕迹，说明这瓶葡萄酒大多数情况下已经坏了 。原因在于 ， 漏液的葡萄酒通常木塞和瓶壁之间空气较大，空气已经进入酒中，彻底氧化了葡萄酒 。这样的葡萄酒香气呈现一种不愉快感，口感酸涩突出 ， 寡淡无味，余味常带有苦味 。特殊情况如其它酒款破碎造成的酒标污染 ， 也会造成类似漏液情况，但葡萄酒并没有坏 。
2、木塞突起 。当割掉胶帽，发现葡萄酒尤其是干红葡萄酒木塞已经突起很多了，这种现象大多数情况下说明了：葡萄酒已经坏了 。葡萄酒木塞突起通常是由于储藏温度忽高忽低或剧烈震荡导致 。葡萄酒储藏温度忽高忽低会导致部分溶解于酒液中的 CO2 析出，增加瓶内气压，导致木塞突起 。同时储藏温度忽高忽低会伴随着葡萄酒酚类物质加速氧化，导致口感变酸变寡淡 ， 酒体解体 。有时短暂的温差变化导致葡萄酒木塞凸起，但快速恢复到正常状态的情况下，虽然对葡萄酒品质有所影响，但有时酒并没有坏，依然可以饮用 。另外 ， 葡萄酒储藏时遭遇剧烈震荡，也会加速酚类物质的氧化和挥发，导致葡萄酒品质下降变质 。
【怎么判断红酒的变质和变质，怎么判断红酒的变质和变质过期】3、葡萄酒颜色浑浊且带有不明悬浮物或沉淀物 。打开瓶塞后，葡萄酒的颜色浑浊不透明，且伴有不明悬浮物或沉淀物，说明这瓶葡萄酒遭遇了微生物污染，葡萄酒也已经坏了 。葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降 ， 酒体浑浊失光 。同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物 。
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