早茶的由来
广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间 。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌 ， 供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话 。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风 。
直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象 ， 反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘，而二厘馆的茶资只需要二厘，相差甚远，足足十六倍 。
老式茶楼有些分等级 ， 楼上比楼下的贵，因楼上有空调（或电风扇）而且地方较宽敞之故 。既名为“早茶”，茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分 。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻 ， 利于消化 。常见的有发酵茶（安化黑茶、普洱茶等）、乌龙茶（铁观音、大红袍等） ， 有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火 。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶 ， 却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭 。
茶的由来研究内容唐.陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏 。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点 。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时 ， 刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄 ， 喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法 。
另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查” ， 再转成“茶”字，而成为茶的起源 。
茶字的由来在古代史料中，茶的名称很多 ， 但"茶"则是正名，"茶"字在中唐之前一般都写"荼"字 。"荼"字有一字多义的性质，表示茶叶，是其中一项 。
由于茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越高，茶的文字的使用频率也越来越高，因此 ， 民间的书写者，为了将茶的意义表达得更加清楚、直观 ， 于是，就把"荼"字减去一划，成了现在我们看到的"茶"字 。"茶"字从"荼"中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些"荼"字已减去一笔，成为"茶"字之形了 。
茶叶的由来1、神农说
唐.陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏 。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点 。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法 。
另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形 ， 当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源 。
2、西周说
晋.常璩《华阳国志.巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之 。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了 。
《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了 。
3、秦汉说
西汉.王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据 。
此文撰于汉宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况 。
【早茶的由来，茶的由来研究内容】
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