冰肉的腌制方法，冰冻羊肉腌制腊羊肉方法 _腌制

冰肉的腌制方法

用料：肥肉600g、白酒6汤匙、白糖18汤匙。
做法：
1、肥肉去皮洗净。

2、肥肉切细条状。

3、再切小丁，越小越好。

【冰肉的腌制方法，冰冻羊肉腌制腊羊肉方法】4、锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。

5、关火后将肥肉丁冲洗干净。

6、取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。

7、白糖18汤匙。

8、搅拌均匀。

9、用保鲜袋将碗口封住。

10、盖上盖子。

11、再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。

12、约15——20天冰肉就腌制好了，可以用着很多点心的原料。
冰冻羊肉腌制腊羊肉方法腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻2、焯好后捞出冲洗干净沥干水3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒切段4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油5、炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉6、把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角炒出香味，然后盛起来等下后面会用到7、盛出煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3 。
也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，继续翻炒10、炒出香味之后改换高压锅，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开11、火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟15、待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粉去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，因为是腊羊肉，所以不需要放盐，然后关火撒上鸡精17、准备胡萝卜或者白萝卜一个垫底，把高压锅里的羊肉倒进火锅盆中，然后撒上香菜，青红辣椒圈，蒜苗段即可18、这样做好的羊肉火锅很好吃，不会很膻。
如何腌制冰肉
冰肉
评分
腌甜味1天2小时
主料未知
肥膘肉250克、白酒25克、白糖125克
冰肉步骤1
用料：肥膘肉250克，白糖125克，高度白酒25克
步骤2
肥膘用清水冲洗干净，先切薄片，再切成细条，最后切成碎丁
步骤3
切好的肥丁放入大碗，加入白酒，抓匀，倒入白糖拌匀
步骤4
放入可以密封的保鲜碗中，盖好盖子，放入冰箱冷藏一周以上，
冰肉成品图
烹饪技巧
肥膘颗粒大小根据自己习惯而定。自己比较喜欢小的，特意切得很细碎
拌好的肥肉也可放置室温腌制。长期不用可放冰箱冷冻保存
烧烤前肉怎样腌制才入味
用松肉锤把肉锤松再腌制会更入味。

主料：鸡胸肉一块、大蒜五个

辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量

1、鸡胸肉一块，解冻。