豌豆芽怎么炒好吃 _豆芽

豌豆芽怎么炒好吃【豌豆芽怎么炒好吃】

用料：豌豆芽适量、姜蒜末适量、辣椒适量、盐适量、老抽适量。
1、自己发的豌豆芽，已经摘洗干净了。圆圆的豆子和大豆芽长得不一样哦。

2、锅中放油，炒香姜蒜末和辣椒。

3、放入豌豆芽翻炒一下。

4、加入盐和老抽翻炒均匀。

5、盖上盖子焖半分钟，然后快速打开锅盖，豆芽就可以出锅了。

豆芽怎么炒好吃又简单
豆芽用清水浸泡淘洗，掐掉根部。红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒，炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
豆芽，又称芽苗菜、如意菜、芽心等。是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜” ，传统的豆芽指的是黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
营养功效：
豆芽所含营养元素很丰富，豆芽所含的维生素C，可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。豆芽中含有的膳食纤维是便秘患者的最佳选择，并且还有预防消化道癌症的功效。另外，豆芽所含的热量很低，常吃豆芽，可以达到减肥美容的作用。中医认为，绿豆芽味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒，可用于缓解饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
适宜人群：
豆芽一般人群均可食用，尤其适合于高血压、冠心病患者以及坏血病、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，另外，嗜烟酒、饮食油腻者也可常吃。
饮食禁忌(人群)：
但是，豆芽所含的膳食纤维较粗，不易消化，且性质寒凉，所以有慢性肠炎、胃炎、消化不良、脾胃虚寒之人不宜经常食用。另外，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C尽可能少受破坏。
搭配禁忌：
除此之外，豆芽还不宜和以下食物一起吃：
豆芽不宜和猪肝一起吃，会有损营养元素的吸收;
豆芽不宜和黄瓜一起吃，会降低其营养价值;
豆芽不宜和葡萄等碱性食物一起吃，会影响食物中B族维生素的吸收。
适宜搭配：
那么，豆芽适合与哪些食材进行搭配呢?
豆芽和鲫鱼搭配，能够通乳汁、排肠毒;
豆芽和冬瓜搭配，能够清热解毒、保护肠胃;
豌豆尖炒豆芽
豌豆炒豆芽时，有人焯水有人直接下锅，怎样做，香辣又脆爽呢？
如果看营养成分得话自然也是看不出区别，毕竟这并不是客观性形状。只能靠外观设计来判定了，常常接触的人一眼就能辨别清晰。有关豌豆发源地有着很多争执的，到底是地中海沿岸地区或是中亚部分地区，没有多少人可以讲清楚。尽管发源地不好说清晰，但豌豆的粮食作物影响力是有目共睹的。豌豆如今已是世界四大豆类作物。

不论是人食或是当做饲料原料，都发挥其非常大的经济效益。大家长期用豌豆和豆芽一起炒，但是在豌豆炒豆芽时，有些人绰水有些人立即入锅，多加这一步，麻辣又爽脆。不仅仅是豌豆营养全面，豆芽的营养成分也非常高，含有维生素C，蛋白。下面就把多加的这一步和这个菜详细作法推荐给大家。【豌豆炒豆芽】主要材料：豌豆、豆芽、一根红辣椒辅材：一勺盐、一勺味精、植物油

第一步
二种关键食物，一种调料，提前准备食物上并不多。豌豆购买的时候可以选择粒粒饱满，翠绿色的。豆芽是长豆芽，口味十分脆响。

多加的这一步是先将切完丝的红辣椒放进锅里进行爆香，拥有这一步，豆芽和豌豆口味也会更加香辣，爽脆。红辣椒进行爆香的时间也大概在10秒上下，时长别很久。

第二步
大部分让红辣椒过一遍油，就能发挥其麻味道。然后将洗好的豌豆放进锅里翻炒，不用绰水，也切记不能入锅。拥有红辣椒的埋下伏笔，不会过于过口味淡。让豌豆在锅里翻炒一段时间，需注意倒进的植物油没有那么多，豌豆并不吸油。大概翻炒几十秒上下，然后将豆芽装进去一起炒。再加上一勺盐和一勺味精，此刻熟度就需要开大一些，大火快炒。

只需把豆芽煮至乏力，这个菜就完成。毕竟在豆芽下锅以前，豌豆经过一段时间的翻炒，非常容易炒过。最后就起锅摆盘，逐渐享受豌豆炒豆芽吧。

多加的一步还是得重点强调，首先用红辣椒进行爆香，然后把豆芽装进去。建议就是用红辣椒，不建议使用蒜头，下锅用蒜头，口感显著搭配的不均匀。担忧豌豆炒不太熟或是熟度特别大的，就倒进一点点水，水流量有一炒勺就行了。太多水容易导致味儿消除，豆芽会变得烂而不焦。