蚕豆米怎么炒才好吃，新鲜的蚕豆米怎么烧好吃 _蚕豆

蚕豆米怎么炒才好吃

豆干片成薄片，青红椒切块；

锅内倒入适量油开中火烧热后放入蚕豆米翻炒；

翻炒至蚕豆米颜色全变绿色后倒入浸泡好洗净的木耳不停的翻炒；

再放适量盐；

生抽翻炒均匀；

倒入一汤匙清水不停翻炒；

水份快炒干时，放入青红椒，豆干翻炒至断生即可关火出锅装盘。

新鲜的蚕豆米怎么烧好吃1、食材：鲜蚕豆300—500克、鲜猪肉100克、干辣椒1—5个（按季节算，这个季节是没有鲜辣椒的，所以我觉得做季节菜，调料也应一致）、植物油或猪油适量、花椒适量、鲜姜1小块、大蒜2—3瓣、小葱1—2根、生抽适量、盐适量。

2、备料：剥好的鲜蚕豆洗净沥干、肉切片或肉丁、干辣椒切圈、鲜姜切末、大蒜切末、小葱切碎葱花。

3、烧制：大火，炒锅加入适量植物油或猪油（如买回的肉肥，可现制，并捞出油渣），油热至六成先炒肉，翻炒出肉香后，放入辣椒、姜、蒜、花椒，迅速翻炒几下后滴入适量生抽，然后放入蚕豆，翻炒均匀受热后，加入漫过锅内食材的水，换至中火，让蚕豆跟肉的味道在水中交流融合，大约5—8分钟后，翻炒均匀至收汁，撒入适量盐翻炒均匀后放葱花起锅装盘。

4、说明：蚕豆烧猪肉，重在突出蚕豆的特有香鲜味，以猪肉为辅，所以调料可尽量简化，不需要味精之类提鲜，因蚕豆本身已很鲜美，此烧制方式也可以适用：蚕豆烧鸡肉丁。
蚕豆粉丝怎么炒好吃用料：蚕豆300克，白菜100克，香菇20克，粉丝200克。
辅料：油、盐、酱油、清水适量。
步骤1，提前把粉丝用冷水浸泡直到泡软待用，根据人数准备好适量的蔬菜。
步骤2，锅里放清水烧开后下入泡好的粉丝煮两分钟。
步骤3 ，粉丝捞起晾干水份。
步骤4，清水煮熟白菜，加入适量的盐。
步骤3，装盘备用，香菇切丁。
步骤4，起锅烧油加入豆瓣，翻炒几下。
步骤5 ，加入清水，加入适量的盐，让其水分自己收干。
步骤6，水分快收干时加入香菇丁、粉丝，加酱油上色，翻炒，让其水分完全收干就可以起锅了。
蚕豆米怎么炒嫩主料：虾仁500克，蚕豆米120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊。

(2)蚕豆米去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆米迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的汁倒入，汁开后翻匀即可。
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