牛肉怎么做才能烂，烀牛肉怎么做好吃又烂 _牛肉

牛肉怎么做才能烂

用料：牛肉200克、姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、盐2克。
1、姜切片。牛肉切块焯水，去腥去血沫。

2、牛肉捞出，放入干净的水中。

3、加入姜片、花椒、辣椒、盐。大火煮沸，转小火炖1小时即可。
【牛肉怎么做才能烂，烀牛肉怎么做好吃又烂】

烀牛肉怎么做好吃又烂食材：牛骨牛腩（筋头巴脑的那种）
配料：大葱花椒薄荷芹菜
小米辣大蒜生姜盐味精
步骤1:
新鲜牛肉泡出血水
放入高压锅加生姜花椒大葱去腥
大概30分钟左右
步骤2:
小米辣芹菜大蒜生姜切碎
薄荷洗干净就好
步骤3:
把所有配料倒进去
加点盐味精调味
真的真的很好吃！
牛肉怎么炖得烂放碱面食材：牛肉1500克、料酒、生姜、香叶、干辣椒、桂皮1块、八角、生姜、大葱、花椒、食用碱各适量

调味：生抽、老抽、黄豆酱各适量

1、准备1500克牛肉，凉水下锅，放入一勺料酒，3片生姜，大火煮出浮沫，边沸腾边撇干净，锅开后两分钟捞出。

2、用料酒和生姜，能够起到很好的去腥效果，牛肉出锅之后，用清水冲洗一遍，充分晾干多余的水分。

3、开始准备辅料，香叶2片，干辣椒1个，桂皮1块，八角2个，生姜5片，大葱3段，花椒一小把，辣椒的用量根据个人口味。

4、起锅烧油，放冰糖炒出糖色，下入所有的辅料炒香，待香味飘出以后，倒进牛肉，再加1大勺六必居黄酱，翻炒上色。

5、接着加入适量开水，2勺生抽、半勺老抽，调色润色，大火煮开，关键点在这一步，加入3克红茶叶和食用碱。

6、大约一个半小时，即可出锅
牛肉加什么容易烂用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂，在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧。有人认为“炖牛肉，好吃不好做” 。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”
怎样烀牛肉才能烂牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。
山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。
牛肉怎么炖才能使它快速软烂
炖牛肉烂得快做法

加茶叶：茶叶中含有一定量的鞣酸，不仅可以让牛肉熟得更快，可以去除腥味；

加山楂：山楂含有一定的有机酸，这种物质可以嫩化牛肉纤维，让牛肉更容易炖烂，其次山楂有很好的消化油腻的功效，还能让牛肉汤不腻味，一般1斤牛肉配上2~3颗山楂即可；

加冰糖：可以让牛肉很快酥烂，还能起到提鲜调味，亮丽颜色的功效；

加啤酒：增加肉质的松软度、鲜嫩度、使牛肉更容易熟烂，啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，啤酒还能去除牛肉的腥膻味，释放肉质的鲜嫩口感，醇美滋味。

炖牛肉熟烂小贴士：

【1】炖制牛肉时，先要大火烧开，然后再小火慢炖。盐要后放；

【2】选购牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩等部位炖制牛肉；

【3】要横着牛肉的纹路切。

牛肉怎么炖容易烂秘诀
牛肉容易炖烂的方法：

牛肉轻易炖烂首先可以在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。

其次可以放入少许红酒也能使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，最后用啤酒来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。

炖牛肉的小窍门：

炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。