臭豆腐怎么做，火锅臭豆腐正宗做法 _臭豆腐

臭豆腐怎么做

用料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙糖、孜然粉2克。
1、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内。

2、加入的冷开水拌均。

3、把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时。

4、浸过的老豆腐过滤去汁料。

5、烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内。

6、中火把豆腐两面煎炸到金黄色。

7、撒入孜然粉在豆腐上。

8、再把切碎的小辣椒、小葱撒入，即可出锅。

火锅臭豆腐正宗做法步骤 1

首先蒜切末，放一碗里，加辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、芝麻油、盐，拌匀。

步骤 2

锅里倒适量油，不用很多~ 大火烧热，有点冒烟了。

步骤 3

把臭豆腐分片或块平铺放进去，臭豆腐买回来先洗干净，用水冲几下就行，周围黑黢黢的，我也不知道干净没。(～￣▽￣～) 太厚切?。?太大就切小，按自己喜好就行~~~

步骤 4

大火炸至两面焦黄~ 夹出来的时候用筷子斜着压破，可以脆皮破了的声音。

步骤 5

将锅里的热油倒一部分于调料碗里。倒完立马搅一下，辣椒不要糊了~

步骤 6

汁可以浇上去，也可以蘸这吃，你咋吃着爽咋来咯~
老式山东臭豆腐的做法将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。
将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
宁波臭豆腐做法第一步:用宁波三臭中的蔊菜沽的臭卤把豆腐泡上一天。
第二步:把臭卤泡好的臭豆腐放油锅里炸至表面金黄捞起。
第三步:把炸好的臭豆腐放入蒜水中泡一下就可以咪西啦。
以上方法也算是宁波臭豆腐的一种地道做法，当然，各区市也有不同的做法，大家可以介绍分享一下不同的做法。
怎样用豆腐泡做臭豆腐原料：卤水豆腐500g
制作过程：
1.500g豆腐切片备用。
2.把豆腐放入蒸锅内正热。
3.趁热把豆腐切成小块。
4.油锅烧至8成热放入豆腐块，3分钟左右就能炸泡。
有了豆泡，想制作一个家庭版的臭豆腐就容易多了，只要有臭豆腐汁，外加蒜泥还有香菜口味想差都不可能哦！亲戚家的孩子正好来了，给她们弄了一些，没想到孩子们都抢着吃，呵呵，这下闺女也不会总让我路边摊给她买了。
原料：炸豆泡150g、香菜50g、大蒜30g、臭豆腐1块
制作过程：
1.准备好所有的原料。
2.大蒜切成小的蒜泥?。悴饲卸　⒍垢槿∫恍】榧尤氤舳垢獬山粗?。
3.把酱汁中加入少许开水，放入大蒜丁和香菜丁在豆腐泡中。
4.一份家庭版的炸臭豆腐就制作好了。
【臭豆腐怎么做，火锅臭豆腐正宗做法】备注：
1.豆腐提前蒸一下主要是为了减少进入锅内炸制的时间，同时也会减少油份的吸入。
2.不同于街边炸臭豆腐的酱汁都是烧开的，如果豆泡凉我们家庭版的可以加些开水，随吃随做。