红烧肉怎么炒才嫩
姜丝5克、葱末8克 , 五花肉250克切块;
将五花肉焯水去腥去血沫;
食用油5ML,放入姜丝,倒入五花肉,翻炒均匀;
加入生抽25克,老抽15克,翻炒均匀 , 加入清水20ML,大火煮沸,转小火煮40分钟 。
【红烧肉怎么炒才嫩】
红烧肉怎么做才能软烂而不油腻
不知道大家有没有看过“向往的生活”这一个综艺,看过的朋友应该都了解,黄磊虽然是一个明星,在演艺界也有不小的声望,但是却丝毫没有架子,特别是参加这一节目后,更让大家了解到了生活中的他,不少网友感叹,原来他做菜这么厉害!我记得其中有一集黄老师做了一道红烧肉,刚被端上桌就被一扫而空,众人直呼:美味!
于是我也心血来潮,去超市买了一些五花肉 , 回家就开始动手做了 , 但是做出来的肥肉却硬到咬不断,并没有电视里他们吃得那样好吃,顿时疑惑不已,于是去找了一个厨师朋友,向他询问缘由 , 终于找了这个最容易让人忽视的一个小点,按照朋友说的教程又重新做了一遍,果不其然,肉质软糯多了 , 加上酱汁肥肉也不腻了;朋友说红烧肉平常是不是吃一些是有好处的,既能润肺又能止咳化痰,好吃又 健康。
接下来我就为大家分享红烧肉的做法,做法一点也不复杂,大家一起学习起来吧!
红烧肉怎么做才能软嫩爽口?掌握这个技巧,你也能做出黄磊水准
【食材:】
五花肉、生姜、大蒜、大葱、冰糖、桂皮、八角、料酒、盐、老抽、生抽、花椒
【制作步骤:】
1、第一步首先将五花肉洗净,然后切成一小块放入锅中备用,加入适量清水,将生姜切块与花椒、料酒一起倒入锅中,开火煮几分钟,有利于去除腥味 。
2、将大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮处理好备用 。
3、起锅烧油,待油锅七成热的时候加入适量冰糖,不断搅拌,防止粘锅 , 直到冰糖逐渐融化,锅中熬出糖汁时即可 。
4、将煮过的五花肉捞出沥干水分,倒入油锅中翻炒,直到五花肉全部变色,然后加入准备好的配料,倒入锅中翻炒均匀 。
5、待锅中炒出香味即可加入料酒、老抽、生抽和盐,量可根据自身口味来酌情添加,将调料与五花肉翻炒均匀即可加入温水 。
6、等到水开后转小火,慢炖半小时左右,然后大火收汁装盘 , 撒上少量葱花作为点缀即可上桌 。
大家在慢炖的时候一定要记得转为小火慢炖,时间也不宜过长,不然红烧肉出锅后就会又老又硬 , 很影响口感,红烧肉软嫩爽口才、肥而不腻才是灵魂所在 。
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