虫草为什么会发霉
内部化学反应导致变色:其内部物质在不利的保存条件下氧化,产生了化学反应,氧化后导致变色和产生怪味,这是由于保存不当 , 因此产生的发霉现象 。
【虫草为什么会发霉】微生物污染:冬虫夏草在采摘、运输、储存、销售过程中 , 容易被微生物污染 。加上长期放置,在适当温度下微生物就会繁殖增长 , 吃掉冬虫夏草的营养,破坏其蛋白质 。
酶的分解:冬虫夏草中有多种酶,在不利的保存条件下,酶会将冬虫夏草中的营养分解为低级产物,使冬虫夏草失去原有的营养成分 , 其功效也大打折扣,所以保存冬虫夏草 , 一定要防止潮湿、高温或者与微生物接触的环境 。
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