卤肉饭怎么做
主料：五花肉300克、香菇3个、洋葱半个 。辅料：大蒜2瓣、八角2个、香叶几片、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克 。
1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条 。
【卤肉饭怎么做】2、入冷水，焯一下，沥净水份 。
3、准备好各种配料 。
4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味 。
5、倒入洋葱 ， 炒至边缘泛黄 。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以 ， 不影响味道 。
6、下五花肉，翻炒出油 ， 这样肥肉部分不会腻 。
7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀 。
8、加稍多的温水，香菇切片一起放入 。
9、倒入电压力锅中，选择执行肉类程序 。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂 ， 如果肉不烂 ， 肥肉会腥腻 。
10、大约30分钟 ， 完成后连汤带肉倒入铁锅中 。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎 。
11、大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃 。
12、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可 。
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