泡菜怎么做 _泡菜

泡菜怎么做

用料：白萝卜2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬2个、姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量。
1、锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

2、白萝卜洗净去皮切成粗条。

3、放入少许食盐抓匀淹制一下。

4、胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

5、全部抓匀淹制5分钟左右。

6、再用清水冲洗一下。

7、捞起沥水控干。

8、蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

9、柠檬洗净切片。

10、用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀。

11、熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

12、放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。

泡菜怎么做我买了玻璃的坛子先学习用用料：白萝卜1个红萝卜1个胡萝卜1个青萝卜1个水萝卜1个卷心菜半个小白菜2棵豇豆1把尖椒1个红尖椒4个子姜1块藕1节调料：冰糖 1块姜3片八角2个花椒1小撮桂皮1块泡菜水半瓶香叶3片粗盐50克白酒50克水3升做法：
1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用 3.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。
最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中4.扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。
豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。
【泡菜怎么做】