双皮奶要晾凉多久【双皮奶要晾凉多久】
5-10分钟，一般晾到温热状态即可品尝 。双皮奶刚蒸好由于温度过高，是不可以立即品尝的，否则容易烫伤嘴巴和口腔 ， 需要晾至常温不烫嘴的状态，才能慢慢品尝，一般时间上大约是5-10分钟即可 。
1、用的低脂牛奶：在广州做正宗的双皮奶大多使用水牛奶 ， 因为水牛奶的蛋白质含量很高，所以容易形成较厚的奶皮，没有水牛奶也没有关系，用普通的牛奶也可以做到，但是要注意要选全脂鲜奶，如果用的是低脂牛奶则无法凝固 。
2、蛋奶比例不对：双皮奶中牛奶和鸡蛋的比例要控制好，不能放太多牛奶或太多蛋清，否则都会影响凝固的效果，一般推荐蛋奶比例为250毫升牛奶配2-3个蛋清为佳 。
3、蛋清打发不完全：鸡蛋清要打发到起泡的状态，这样才能充分与奶液混合，最后凝固的状态较好，如果蛋清没有完全打发，与牛奶混合不均匀，那么双皮奶很容易出现内部是液体的现象 。
4、放入奶液温度过高：煮好的温奶要彻底放凉了才能倒入打好的蛋清里搅拌均匀 ， 如果是温热状态的话 ， 高于62度的话，蛋清会随着奶液的加入从而凝固，部分蛋清就无法充分和奶液混合，最后蒸出来会是夹带有液体的双皮奶 。
5、蒸制时间不够：双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态，这一点和做鸡蛋羹是一样的，通常蒸双皮奶需要20分钟 ， 蒸好后还需再焖3-5分钟，这样有利于蛋奶液凝固，如果时间不够，就很有可能是液体状 。
双皮奶粉泡多久才会凝固
取出蒸锅10分钟凝固 。双皮奶的具体做法如下:
材料:牛奶4袋，鸡蛋3个，黑芝麻少许 ， 枸杞少许 ， 白糖少许 。
1.首先将准备好的牛奶倒入碗中，用保鲜膜封好 ， 密封，将碗放入锅中蒸8分钟 。
2.时间到了，把碗拿出来晾凉 。等10分钟后就会出现奶皮 。用小刀划开一个小口，然后倒入适量的牛奶 。
3.将适量蛋清和牛奶放在一起 ， 搅拌均匀，用筛子过滤 。
4.过滤后倒入碗中 。
5.再次盖上保鲜膜，将碗放入锅中蒸10分钟 。
6.10分钟后取出，撒上一些准备好的枸杞和黑芝麻，就可以吃了 。
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