1、冷藏保存：买回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏保存即可 。一般来说 ， 切薄片的肉比切厚片的不耐保存，绞肉则更快劣化，这是因为和空气接触的面积更广的缘故 。冷藏的基本保存期限 ， 薄片肉为3天，绞肉为2天，肉块及腌渍肉皆为5天 。
【鲜肉怎么冷藏保存 保鲜肉怎么储藏】2、直接冷藏：若没时间的话，连超市的包装盒一起冷藏 。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳 。大块肉尽量不要切 ， 先用保鲜膜包好保存 ， 使用前再分切即可 。
3、盐渍法：约300g的肉块分切后，表面涂上盐，去除释出的水分和盐分 ， 再添加少许盐，若肉块出水需擦干 。肉熟成后能增添美味 ， 可用来制作炖肉和汤品 。
4、酱渍法：切薄的肉片容易劣化，用酱油或酱料腌渍，能增加保存性 。将肉片放入味醂、酱油、姜泥中腌渍约30分钟 。趁还没太咸时取出 ， 用保鲜膜包好 。
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