凉拌菜太酸了怎么办
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加些辣椒、生抽即可可以缓解酸味 。
具体介绍:
1、凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;
2、凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法 。因为,一般的凉菜都不经过高温加热,这样就避免造成营养素的流失;
3、一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下,注意焯水的时间不要过长,或者浸泡时间过长 , 基本可以保存大部分营养素 , 不至于流失 。
凉拌土豆丝儿怎么办试试下面的做法:
材料
1:土豆两个425克,去皮洗净备用 。
2:胡萝卜半根100克,去皮洗净备用,盐1/3茶匙 。
3:橄榄油2茶匙,蒜蓉1大匙,开水2茶匙,葱花1大匙,镇江香醋2茶匙,盐3/4茶匙,糖1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,辣椒油2茶匙,香油2茶匙,风味香辣酱2茶匙 。
做法
胡萝卜切丝加盐1/3茶匙拌匀腌20分钟 。土豆切丝,冷水冲洗沥水 。
大锅加半锅水烧开,放入土豆丝,搅散 , 烫15秒钟,沥水冲冷水 , 沥水备用 。小号不粘锅,置炉上开大中火橄榄油2茶匙,炒香蒜蓉,关火后 , 依次放入剩余3料拌匀,放入土豆丝里拌匀 , 接着挤干胡萝卜丝水,放入土豆丝里,再拌匀即可 。
凉拌菜太酸了怎么补救菜太酸了可以试试以下方法补救
1.炒菜时不注意醋放得多了,可往菜中再加点酒,可使原有醋的酸味减轻 。
2.在菜肴中加入适量小苏打 。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后,可使多余的酸味除掉 。
菜太酸了怎么补救总结一下,主要有以下几个方式
1、加适量白糖,多炒一会儿,这是因为醋在热锅中挥发得比较快,所以酸味能减少些,这个方法比较快捷 。
2、在菜里加入一点苏打粉,然后再多煮一会,酸味也会很快减轻 。
3、可往菜中再加点酒,这样原有醋的酸味就会减轻一些 。
4、如果不是白汁菜,比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话,可捣烂一只松花蛋,放进去,这样也能有效地减少酸味 。
5、如果是熬汤时候,汤太酸了的话,那就可直接加点水稀释即可 。
一下酸菜太酸了怎么可以去酸味儿1、可将酸菜放在温水里浸泡,可以降低酸菜的酸度,太酸的话可以换一次水 。
2、可以用清水多冲洗浸泡几遍,就可以去除掉一部分酸味,但是酸菜是发酵形成的酸,完全去掉不太可能,可以减少一部分,或在坛中放些糖 , 适量放些鸡精或味精,味道太酸可在捞出坛子后用清水淘一下洗去多余咸味 , 坛中放白酒可防泡菜变坏 。
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