炒带壳的核桃怎么入味
核桃十几个 , 洗净备用 。
准备如下食材,盐,小葱,八角,香叶,生姜 , 小米椒,花椒备用 。
锅里加入核桃和以上作料,进行翻炒,翻炒至核桃出香味,核桃壳变色 。
炒好后放进煮锅,中火煮一个小时,为了防止水扑出,用饭匙撑着锅盖 。
一个小时后盛出 。剥去核桃壳即可食用 。
巴旦木怎么加工巴旦木又称巴达木或巴旦杏,也有俗称薄壳杏仁,是新疆维吾尔人民最珍视的干果,主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县 。其别名甚多,古时称扁桃、扁核桃、婆淡树 , 也有称:巴旦姆 。为维语音译词 。新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入 。我国种植巴旦杏有一千三百多年的历史 。在《酉阳杂俎》、《岭表录异》有记载考证,唐书文中载:偏桃出波斯国,波斯呼为婆淡树 。长五六丈 , 周四五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色 。花落结实,状如桃子,而形偏 , 故为之偏桃 。其肉涩不可唆 , 核中仁甘甜,西域诸国并珍之 。
其中现有的巴旦木大多为带壳加工,入味比较困难,现有的方法一般是采用加重入味剂中的添加剂含量来保证入味效果,这是一种极不健康的手法 。
糊辣腰片怎么做推荐:风味核桃腰【湖北风味】
主料: 猪网油 350克 猪腰子 150克 辅料: 核桃 100克 鸡蛋 150克 调料: 盐 3克 黄酒 5克 淀粉(蚕豆) 35克 植物油 50克 各适量1. 猪网油晾干 , 切成12 片,用刀拍平油筋;
2. 腰子去臊,洗净,片成6 片,每片再切成两半;
3. 核桃去壳,取仁拍成6 瓣,用开水轻烫一下,剔去核桃皮晾干水分;
4. 腰片用盐少许、黄酒腌渍入味;
5. 将网油摊在砧板上,每片上面涂上一层湿淀粉 , 将腰片分别摆在网油上 , 每片腰片上再摆放一瓣核桃仁,然后从一边卷起 , 卷成圆筒形,用湿淀粉封口;
6. 照此一一做好,共12 条,每条分切4 段,每段内有一片腰片,一瓣核桃仁;
7. 将鸡蛋磕入碗内,用筷子打出泡沫,加湿淀粉搅匀 , 再放干淀粉继续搅动,加植物油2 克,搅匀成油酥蛋糊;
8. 把卷好的网油卷逐个放入蛋糊内滚粘;
9. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将滚粘的网油卷下油锅翻炸 , 待炸呈黄色时捞出;
10. 将油锅移置小火上,放入炸好的核桃卷续炸2 分钟,捞出沥油 , 码入盘内即成 。
核桃须的家常做法主料:核桃须500g 。
辅料:盐4勺 , 香叶8片,八角1个,桂皮半块,五香粉1勺
步骤
1.现在准备泡核桃须的水,锅里放四勺盐,一个大料,香叶和桂皮,盐为什么要放得多,因为是泡制入味,而且核桃须本身也并不好入味,所以盐量多些 。
2.然后倒入大半锅水,大火煮开,再改为中火三分钟 , 这是把香料的味道煮出来 。
3.接着,关火晾凉
4.之后倒入核桃须,水量正好和核桃须齐平,多些也没关系,要是水少的话,就得几小时之后翻一下核桃仁了 。这样泡一夜,我一般是晚上做 , 第二天早上烤,味道正好 。
5.把泡好的核桃须,沥干水分,均匀的铺在烤盘上 , 放到上下150预热好的烤箱中,烤18分钟左右 具体时间温度自己定 。
6.出炉,非常咸香酥脆 。
【巴旦木怎么加工,炒带壳的核桃怎么入味】
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