生芝麻和熟芝麻区别
1、气味不同
【生芝麻和熟芝麻区别，生芝麻和熟芝麻怎么来区分】熟芝麻闻上去会有一股比较焦的香味，而且这股香味比较浓，生芝麻则没有这种香味 。
2、口感不同
熟芝麻可以品尝到一股香味，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，如果是生芝麻 ， 品尝起来就会有一股比较生涩的味道 。
3、颜色不同
生的白芝麻，不炒它就比较白点，若是炒过的芝麻多少会有些烤过的黄褐色 。
4、吸收不同
消化吸收的角度来看，虽然营养没有流失，但生芝麻由于表面有一层芝麻皮 ， 所以对于肠胃有问题的人来说不宜食用，容易不消化，所以建议不要生吃芝麻 。
生芝麻和熟芝麻怎么来区分1、熟芝麻闻上去会有一股比较焦的香味，而且这股香味比较浓，生的芝麻就没有这种香味，也可以通过试吃来确定是生的还是熟的，熟的芝麻吃上去味道会非常的香，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩 。
2、如果是生的芝麻 ， 吃上去就会有涩涩的感觉，而且会有一股比较身心的味道，这两者的区别其实是很容易分出来的 。
白芝麻和熟芝麻味道有区别一、味道不同 。与熟芝麻相比 ， 白芝麻是非常香的，吃完之后细细咀嚼会口齿留香 。
二、口感不同 。与白芝麻相比 ， 熟芝麻外皮更脆一些，更好消化吸收，所以直接嚼的话，是比较脆和香的，而白芝麻的外皮相对来说就难嚼烂一些 。
三、吸收不同 。相对于白芝麻，熟芝麻的吸收作用会更好一些 。
做菜用生芝麻还是熟芝麻做菜呢 ， 最好是用熟芝麻 。生芝麻没有香味儿，做菜呢主要为了提香提鲜，而熟芝麻有一种香气能够使菜更加香 。做菜的时候最好是菜做好了之后再放上熟芝麻，不然芝麻吸收到水分之后没有那么脆香 。
一般烤面包用的是生芝麻，他在烤箱里边加热之后会变熟，如果面包用熟芝麻，那么烤出来之后就会发焦 。
破壁机做芝麻糊芝麻要炒熟芝麻用熟黑芝麻更香，泡食材的水要留着一并倒入破壁机，这样做出的芝麻糊才更香浓，更好吃 。
用破壁机做黑芝麻糊的具体做法如下：
1、将熟黑芝麻放入破壁机 。（可以黑芝麻、糯米为4：1的比例，这样做出来的黑芝麻糊才会更浓，还可以适量加一些核桃仁和红枣）
2、加入冷水泡了一上午的糯米 。
3、分别加入红枣、炒熟的核桃仁、水，水量为食材的一倍，不超过最高水位线即可 。
4、按米糊键，破壁机开始工作 。
2年的熟白芝麻还能吃不能
可以存放12个月左右 。一般而言，熟的芝麻过期三个月便不能吃了 ， 如感觉食用芝麻时，味道改变就不要再吃了 ， 芝麻正常情况下是没有苦味的，也可能是属于本身变质的原因 。芝麻含有比较丰富的钙，因此平时建议可以适量食用 。
芝麻，被称为八谷之冠 。芝麻是一种油料作物 ， 榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可 。
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