空心菜变黑还能吃吗

【空心菜变黑还能吃】可以 。空心菜中含有丰富的膳食纤维及铁、钾、钙、磷等微量元素,炒空心菜变黑可能是炒的时间太长,或炒锅没有清洗干净,因为空心菜中含有丰富的铁元素,在炒菜的时候会快速氧化 , 原本空心菜的颜色是翠绿色,若炒菜的方法不对 , 就可能会变为暗绿色或黑色,不影响食用 。
1、加白糖或小苏打:炒空心菜看似做法十分简单,其实也讲究方法和技术,如果担心炒空心菜变黑,可以在炒菜的时候放一些小苏打或白糖,这样不仅可以避免空心菜变黑 , 还能使口感更加脆嫩 。
2、用柠檬汁泡水:柠檬中含有丰富的维生素C,将空心菜洗干净之后,可以放在柠檬水中浸泡2~3分钟,这样可以避免炒空心菜氧化发黑 , 将浸泡后的空心菜捞出冲洗干净,就可以放入锅中旺火快炒了,这样炒出来的空心菜依旧翠绿鲜嫩 。
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