茄子切开后怎么保存
用盐水浸泡：将茄子放入盐水中 ， 盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子吸油量 。
食醋水浸泡：将茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子颜色 。另外，装茄子的容器不要选择铁质 ， 最好是选择瓷质容器 。
茄子中含有一种酚氧化酶的物质，这种物质会与空气接触发生酶促褐变，切好的茄子暴露在空气中，很容易就会被氧化，放置的时间越长，茄子的颜色就会变的越深 。
茄子切开后怎么保存 茄子不适合什么人群吃呢1 茄子切开后怎么保存 1、长茄子的保存方法 用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可 。
2、圆茄子的保存方法
圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好，注意将茄子把儿朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存 。
2 茄子不适合什么人群吃
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候 ， 也应选择新鲜茄子 。不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱 ， 对人体有害，不宜多吃 。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃 。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，就少吃 。
3 糖醋茄条的做法
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉 。
2、鸡蛋打入碗内 ， 加面粉，搅成全蛋糊 。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段 。
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘 。
4、勺内放少许底油，烧热 ， 放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤 ， 盐，味精，糖 ， 醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油 ， 浇淋在茄条上即好 。
茄子切开后怎么保存不变黑晚 上打算做个蒸茄子吃 ， 方便又简单，但切好后临时朋友请吃饭，又忘记了吃，不知道这切好的茄子放了一晚上还能不能吃呢？茄子切开后变黑还能吃吗
茄子
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茄子切开放一晚上还能吃吗
保存妥当的情况下能吃 。
茄子味道甘甜 ， 含有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分，若将其切开后放到常温下敞开存放，一般过15分钟就会氧化变黑，过4小时左右就会被大量的细菌等微生物入侵，导致其变质，如果想要隔夜保存切开的茄子，应该将其放入冰箱冷藏 ， 这样细菌繁殖较慢，通常放一晚上还是能继续吃的 。
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茄子切开后变黑能吃吗
轻微变黑无腐烂异味的情况下能吃 。
茄子切开后如有发黑的现象，通常是因为茄子肉质表面含有的醌类物质，接触到空气后发生的氧化反应，类同于丝瓜、苹果、土豆等食物切开后变黑的现象，一般轻微发黑但没有腐烂变质的茄子 ， 只需削去表面发黑的部分就能继续食用，但若是变黑的茄子有软烂、腐臭味等异样的则不能吃，这样的茄子食用对健康有害 。
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茄子切开后能放多久
放冰箱保存2天左右 。
像茄子这种蔬菜，切开后容易被细菌等微生物侵袭 ， 导致其腐坏变质，最好是能将其放入冰箱，借助冰箱冷藏室的低温环境，抑制细菌繁殖速度，延长茄子的保鲜时间，但也不宜放太久，一般放2天左右就差不多了 ， 超过2天，茄子的营养价值、口感、品质都会大打折扣，从营养、健康角度出发，都不建议继续食用 。
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茄子切开后怎么保存
1、将切开的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右 。
2、然后锅中烧热水 ， 等水开后放入茄子焯烫2分钟左右 。
3、把焯水后的茄子捞出控干水分，然后放到密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中 。
4、置于冰箱冷藏室保存 ， 温度调节在3—10度左右，不要放到冷冻室，以免营养、口感下降 。
备注
完整的茄子一般不需要放入冰箱，用废纸包好，放在阴凉通风的地方即可 。
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茄子怎么做更好吃
1、鱼香茄子
材料：长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量 。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量 。
做法
1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用 。
2.往茄条里撒少许盐，然后拌匀 。让其腌制10分钟左右 。
3.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉 。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用 。
4.取一只干净的小碗 ， 然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。
5.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。
6.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒 。
7.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均 。
8.加入蒜末煸炒出香味，将茄条放入锅中煸炒 。
9.将碗汁倒入锅中 ， 大火烧开后翻炒匀均，然后关火淋少许香油即可装盘 。
2、茄子炖土豆
材料：土豆，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒 ， 葱 ， 高汤 。
做法
1.将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花 。
2.坐锅点火倒入猪油 ， 油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟 。
3.将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可 。
3、蒸茄子
材料：长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴 。
做法
1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.
2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋 ， 比生抽的量多一些，在放几滴香油 ， 少许盐搅拌均匀就可以吃了 。
【茄子切开后怎么保存】
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