鸭肠怎么处理干净
第一步：清除肠内杂物 。
方法1、用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来 。
方法2、取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出 。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净 。
第二步：翻鸭肠 。
方法1、用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分 。
方法2、先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，一会就弄完了 。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂 。
第三步：清洗鸭肠内侧 。
方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净 ， 放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净 。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可 。
方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗 ， 重复两、三次 。
【鸭肠怎么处理干净】第四步：焯水处理 。
经过上述处理后，鸭肠就基本没异味了，还要再通过焯水进一步将异味去除干净 。给鸭肠焯水也是有讲究的 ， 一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，而且焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老，不脆 。
第五步：过冷水 。
将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡至室温 。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了 。
鸭肠怎么处理干净里面的油第一步：清除肠内杂物 。
方法1、用手反复捋鸭肠 ， 把鸭肠内的脏东西挤出来 。
方法2、取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠 ， 然后从一边抽出 。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净 。
第二步：翻鸭肠 。
方法1、用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分 。
方法2、先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，一会就弄完了 。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂 。
第三步：清洗鸭肠内侧 。
方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净 。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻 ， 加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可 。
方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱 ， 反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次 。
第四步：焯水处理 。
经过上述处理后，鸭肠就基本没异味了，还要再通过焯水进一步将异味去除干净 。给鸭肠焯水也是有讲究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中 ， 然后等水烧开后放入鸭肠，而且焯水的时间不宜长 ， 否则鸭肠会老，不脆 。
第五步：过冷水 。
将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡至室温 。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了 。
鸭肠怎样泡才又大又脆鸭肠是里装的东西有些特殊所以我们在清洗的时候要特别注意才可以，鸭肠用什么样的方法清洗会比较干净？鸭肠用什么水泡的才能显的又大又脆？
鸭肠怎么处理干净
1.清除肠内杂物：用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来 。
2.翻鸭肠：用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分 。
3.清洗鸭肠内侧：把鸭肠内侧冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净 。再挤干水分，倒入食用醋，浸泡片刻，加入适量盐，反复按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可 。
鸭肠用什么泡又大又脆
如果是冷冻的鸭肠可以用食用碱泡水来达到增大的效果，以2斤鸭肠为例，加入食用碱10克搅拌均匀 。水开后将2斤鸭肠倒入锅内，迅速搅散 ， 观察鸭肠略微胀大后快速用漏勺捞起，倒入清水中(多用清水清几次)，这个过程大概在10秒钟内 。待鸭肠在清水中泡到充分胀大后，撕去鸭肠上的油和杂物，将清理干净的鸭肠用清水泡着入冰柜1 小时左右(水不能结冰)拿出 。
鸭肠的做法
1.鸭肠买回来先用清水洗净，然后浸泡在清水里，时间越久越白净（记得换水） 。
2.盐加面粉（淀粉也可以），将鸭肠用清水冲去粘液后 ， 将盐和淀粉撒在肠内肠外，反复揉搓 ， 用清水冲干净 ， 入滚水后捞起，刮去污物 。
3.淘米水 。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗 ， 可以更好的去除异味 。
4.鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用 。
5.准备好配料 。
6.姜洗净切丝，蒜去皮拍碎，红椒洗净后，去蒂、籽斜切成块 。
7.小辣椒切圈 ， （喜欢辣的可以多放一些辣椒）蒜切碎，姜切丝 。
8.热锅入油，待油热后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味 。
9.接着加入蒜苗白，红椒翻炒均匀，加适量的一点盐 。
10.接着倒入鸭肠继续翻炒片刻 。
11.翻炒片刻后鸭肠会渗出一些水份 ， 为了不影响口感 ， 将锅中的汁水撇掉，加入鲜酱油及盐提味 。
12.出锅前喷入适量料酒去腥，装盘出锅 。
鸭肠是蛋白质还是脂肪
鸭肠脂肪含量是很高的 。鸭肠也是动物内脏的一种，而鸭子本身就含脂肪相当高，鸭肠的含量相对来说更高 ， 如果长期食用，就能够造成脂肪在体内淤积，导致发胖 ， 而且还容易造成高血脂，动脉硬化和高血压等疾病的发生，增加心脑血管疾病发生的几率 。所以吃鸭肠时一定要适量 ， 不能长期食用，食用以后要增加运动量，加速排泄 。
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