虾丸子怎样做到又嫩又滑 _丸子

虾丸子怎样做到又嫩又滑

主料：虾肉800克，辅料：水淀粉少许，黄酒2汤匙，鸡蛋清2个，盐6克，生姜汁2汤匙。
1、虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸，备好调料。

2、把虾茸放入盆里，加入各种调料后拌匀，再把水淀粉捞起加入。

3、拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，直到将盆倒扣也不会倒下。

4、起锅烧水，用虎口慢慢的将虾茸滚圆，锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里，等成形后捞起即可。

虾丸子怎样做到又嫩又滑虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸，备好调料。把虾茸放入盆里，加入各种调料后拌匀，再把水淀粉捞起加入。拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，直到将盆倒扣也不会倒下。起锅烧水，用虎口慢慢的将虾茸滚圆，水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里，等成形后捞起即可。
主料：虾肉800克，辅料：水淀粉少许，黄酒2汤匙，鸡蛋清2个，盐6克，生姜汁2汤匙。
1、虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸，备好调料。
2、把虾茸放入盆里，加入各种调料后拌匀，再把水淀粉捞起加入。
3、拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，直到将盆倒扣也不会倒下。
4、起锅烧水，用虎口慢慢的将虾茸滚圆，锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里，等成形后捞起即可。
又软又滑的虾丸怎么做好吃用料
虾肉 80克
我用的小白菜 30克
蛋清 6克
面粉或淀粉 15克
自制鲜嫩无比的虾丸（宝宝辅食）的做法
去虾头，虾尾，虾线，虾肠，把虾肉处理好

将处理好的虾肉先切成小块

将小白菜处理干净，切成小段。洗干净的菜，注意控干水分，否则容易影响配方比例

将处理好的虾肉和小白菜放入料理机打成泥

放入淀粉和蛋清

搅拌好，用沾水的手搓成小虾丸，放入锅中煮熟或蒸熟。沾水的手很容易把丸子搓成型哦

煮熟的虾丸，鲜嫩无比哦，很适合小宝宝咀嚼

小贴士
1.加入蛋清，可以让虾丸更加鲜滑。宝宝对蛋清过敏的就不要加了。蛋清一点一点加，不要让虾泥稀了，稀了丸子不易成型。
2.此配方做出来的虾很滑嫩，没有牙齿的宝宝靠牙床也能咀嚼，适合8个月以上的宝宝吃
3.煮虾丸的时候，把虾丸往锅里放的时候，水不易太开，容易使丸子散掉
4.搓丸子时，把手洗干净，不要擦干，这样搓丸子不沾手，轻轻就把丸子搓好了
5.虾丸因自身带有鲜虾的鲜味，不加盐也很好吃。可以根据自家宝宝的大小适量加盐
做出香滑虾肉丸的五个小窍门是什么呢做出香滑虾肉丸一共有五个小窍门。第一个小窍门就是要把虾弄干净，就是要把虾线给取出来，因为虾线就是虾子的粪便，我想没有人愿意去吃这个东西吧！所以就需要把这个东西给弄出来。而要怎么弄呢？不要单独用手去弄，因为容易扯断虾线，需要借助外部工具把这个虾线给清理干净。

做出香滑虾肉丸的第二个小窍门是，因为是要弄成加肉丸，所以要把这个虾肉给剁碎，那么我们一般是直接剁碎，但是呢，这样的虾肉口感并不嫩，所以我们就需要用到刀背来把这个虾肉给剁碎，这样的虾肉就更加的有弹性。做出香滑虾肉丸的第三个小窍门是把虾肉和猪肉按照2:1的比例混在一起，这样做出来的丸子才更有嚼劲，更加的q弹爽口。因为光吃虾肉也是会腻的，所以就需要加一点猪肉进行综合一下，口感就会更好啦！

做出香滑虾肉丸的第四个小窍门，是把虾肉和猪肉按照顺时针的方向搅和在一起，打至上劲。一定要按照顺时针方向哟，这个是有科学依据滴！会变得更加的有嚼劲！做出香滑虾肉丸的第五个小窍门是虾肉丸需要一起下锅才好，不然的话一部分熟透了一部分，还没有熟透，这样就非常影响口感，所以要提前把虾肉搓成丸子，放在用油刷过的盘子里面，然后就能够把这些丸子一起倒入锅中。这样每一颗虾肉丸都能够被好好的照顾到，也比较的方便啦！