冰糖里面为什么有白线 _冰糖

冰糖里面为什么有白线

制作冰糖时采用吊线法生产的多晶冰糖时会有白线存在。这条线干净无污染，不会影响食用。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。
冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点，着名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。冰糖还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。
冰糖里面为什么有白线能吃吗冰糖里面有白线是因为冰糖采用了钓线法生产，白砂糖在加热冷却之后会用线吊着结晶。冰糖的结晶像冰块一样，所以被称之为冰糖，它和白砂糖的成分基本一致，所以可以用它来代替白砂糖。冰糖里面的白线有引导作用，一般会经过消毒，大可放心。
冰糖里面有白线的原因
冰糖里面有白线是因为采用了钓线法工艺生产。一般白砂糖和水加热冷却就会用白线吊着，放在结晶桶里面结晶，在冰糖结晶之后就会将它敲碎，如果敲碎的时候没有将白线处理干净就会残留在冰糖里面。
冰糖的结晶因为外形看上去像冰块一样所以被称之为冰糖。冰糖是由白砂糖结晶而成的，它的成分和白砂糖类似，基本上可以相互替代，冰糖的纯度要比白砂糖更高一些，所以一般熬制糖水都会使用冰糖。
【冰糖里面为什么有白线】冰糖里面的白线可以其到引导作用，这条白线一般会经过消毒，比较干净，即便是残留在冰糖里面也不会对身体健康造成危害。一般将冰糖的结晶打碎之后，工厂里的工人会将白线挑出来，但是不免会产生遗漏，所以有时候会在冰糖里面看到白线。
冰糖里的白线是什么冰糖在我们的日常生活中是比较常见的糖类，很多人在喝水的时候或是做某些菜的时候，会选择放一点冰糖增加甜味，它的外形比较好看，比起白糖来很多人更喜欢吃冰糖。但是大家一般会发现冰糖里面有一根白线，冰糖里的那根白线不是卫生不合格，那究竟是怎么一回事呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：

在小的时候，家里的冰糖基本上都会让我们这些小孩子当作普通的糖果来吃。而且在我们的生活中，冰糖的作用还是挺大的，其实冰糖那是白糖的再制品，就是在白砂糖的基础上溶解之后再凝固产生的一种产品。其实如果把冰糖和白糖一起溶解到水里，就会发现，其实它们是并没有什么本质上的区别的。

传统的冰糖制作方法就是吊线法，当冰糖它还是液态的时候，会在里面放上一根白线，这样液态冰糖它的温度在降低的时候就会产生结晶，那么冰糖的结晶是需要一个晶核来作为核心的，通俗的话来讲就是我们需要给冰糖提供一个让它结晶的核心，也就是放进去的这根白线。

当大量的冰棒开始在这根线上面产生结晶之后，制作冰糖的工人他们就会把制作好的冰糖敲碎，这样一来就会产生各种各样的形状了，比较负责一点的工厂，他们会比较细心的将这个埋线剔除，但是难免会有一些漏掉。而冰糖在白线上结晶，等结晶一定程度后，会将冰糖敲碎了。这也就是冰糖形态各异的原因。但生产商会将这些白线去掉，但也有些错过。

比较正规一点的冰糖生产商，他们在这做冰糖的时候会使用一些经过严格杀菌处理的线，十分干净，所以如果我们在冰糖中看到有一根线的话，是不用担忧的，而且用吊线法来制作冰糖也是我们的传统工艺，如果不用这根线的话，冰糖是做不出来的。但是制作冰糖还有一种其他的方法叫做盆晶法，就是让液态的冰糖沿着盆子来结晶，看起来会比较干净一些，没有传统工业使用这些线的困扰。
为什么冰糖里面有线头冰糖里有线是因为冰糖在生产过程中，有一个工序叫“吊线” 。制作冰糖的液体被注入桶形容器后，会在桶内吊上棉线。在接下来的一周时间，这些棉线上就会结晶出冰糖来。
“吊线法”直白点说就是把加工出来的砂糖溶解成过度饱和的高温浓糖液，准备一个比较大的桶作为容器，桶内吊上经消毒过的干净棉线，然后倒入高温的砂糖液进去。
当大桶内高温糖溶液的温度开始降低的时候就会产生结晶，而结晶就需要这跟干净的棉线作为核心。也就是说，要想做出冰糖，就需要给它提供这个结晶的核心，就是放入棉线。
也就是大约7天左右的时间，棉线上就“长出”冰糖来了。然后经过洗糖、干燥等工艺就得到冰糖了。工人也会把这些结晶的冰糖进行砸碎，也就是我们见到的各种不规则形状。

冰糖挑选方法：
1、看外表：要挑选好的冰糖，必须下足眼力，仔细查看其外观。
一般说来，看起来晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质的冰糖质量较好。当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然。质量较差的冰糖则往往发黄、发暗。此乃冰糖受潮所致。
2、气味很重要：选购冰糖时还应闻闻气味。要避免卖到有异味的产品。
可将大块的冰糖放入一器皿内，再置于微波炉转20-30个数，取出后用手就可以轻松将其掰成小块。这样将冰糖晾凉后放入袋中密封保存，以后使用冰糖时就会很方便了。