苦槠豆腐做法
用料:苦槠豆腐两块、青椒两个、生姜两片切丝、蒜苗一根、干红椒两个、蒜头两瓣拍碎 。
1、锅里倒适量菜籽油,等油热得冒烟了关火,丢生姜蒜头下去爆香 。
2、切好的豆腐放上青椒 。
3、把豆腐轻轻得倒锅里,开轻轻的随便翻炒两下,加适量盐翻炒均匀,再加水到豆腐的一半多,来点生抽和蚝油,中火煮一下 。
4、放一勺腌酸菜,尝下咸淡,淡了就再加点盐,将蒜苗放下去随意翻两下即可出锅 。
苦槠豆腐怎么做好吃1、食材主料:干苦槠豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量 。
2、苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用 。
3、辣椒切一下 。
4、泡椒切碎,葱白切末 , 姜也切末 。
5、锅中倒少许油 , 放入泡椒碎和葱姜末,炒出香味 。
6、下入苦槠豆腐,翻炒,大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块,并倒入生抽 。
7、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化,变得像肉啦 。
8、加入辣椒和适量的盐;大火快炒,辣椒一熟就可以起锅了 。
苦槠豆腐怎么做好吃窍门窍门窍门1、材料:苦槠子(浸泡过的)400克、水2400克 。
2、将剥出来的苦槠子浸泡水中 。每天至少一早一晚要各换一次水,不然水会变浑浊,有点发酸的味道 。
3、称取400克泡胀的苦槠子,先加入400克水 。另外称好800克水备用 。用来打浆的水量只用到一半,就是1200克水 。
4、用料理机的精细研磨功能(就是豆浆功能) , 打第一遍 。
5、然后过滤 。滤网网眼比较细,因为第一遍的渣还是比较粗,所以实际过滤不了多少 。可以用筷子或勺子划圈圈,帮助过滤 。
6、过滤下的渣仍然倒回料理机,加一点水 , 第二次打浆 。前面准备的800克水分四至五次倒入,就这样打一次,过滤下的渣倒回料理机,加水,总共打了五次浆,最后的渣很细,全部过筛 。
7、打好的浆静置几小时 。表面是一层褐色的清水 , 下面是沉淀的很细腻的粉浆 。将表层的清水倒出来,这个水仍然是有用的 。
8、先称取1200克的水,倒入锅中大火煮沸 。
9、将前面倒出来的褐色清水倒入继续煮至沸腾,一边煮一边用锅铲搅拌,这样才均匀 。
10、剩下的粉浆先搅匀一下,然后一边缓缓倒入锅中,一边用锅铲不停划圈搅拌 。倒完后也要不停划圈搅拌 , 就像做凉粉一样 。因为淀粉含量很高,不搅拌就很容易沉底 , 成一坨一坨的,就做不成豆腐了 。
11、一直不停搅拌,直到再次沸腾 , 煮出这种大泡泡,再煮两三分钟 , 中间也要搅几下,防止糊底 。
12、然后关火,将煮好的糊倒入干净的容器中 。静置几小时后 , 就会慢慢凝结了,像果冻一样 。做过凉粉的人就会明白,和煮凉粉基本一样的 。
13、豆腐凝结后,就用刀划成小块,继续浸泡,一早一晚换一次水 。因为这个时候还是多多少少还是会有点涩味,再漂一两天更好吃 。
苦槠豆腐做法怎么制作窍门1、准备主料:苦槠豆腐1斤、姜2片、大蒜5瓣、青蒜叶适量、香菜适量、辣椒粉适量 。辅料:食用油适量、盐适量 。
2、将苦槠豆腐切成1-1.5厘米宽半厘米厚的薄片 。因为这样才容易入味好吃 , 切太厚了,就不好吃了 。
3、适量姜、蒜切碎,干辣椒是别的菜用的,请忽略,不过其实也可以加 , 各人喜好 。再切几根青蒜叶和香菜 。这个菜要有香菜或青蒜叶一起烧才会好吃 。
4、锅烧热,倒入适量油,下姜蒜爆香 。
5、倒入苦槠豆腐稍微翻炒一会,不要使劲乱翻,会把豆腐弄太碎的 。
6、然后加入一碗水,加一勺盐,拌匀,盖上盖子炖煮三五分钟,这样才会入味 。水量随自己喜好放,水多点就当汤,水少就当菜,就这么随意 。
7、开盖,撒入青蒜叶和香菜 , 再撒一点辣椒粉,拌匀 , 再炖一两分钟,这时候可以尝下味,如果不够咸可以再加一点盐 。这个菜稍微咸一点点更好吃 。也可以加一点鸡精和生抽 。最后起锅装盘,开吃咯 。
【苦槠豆腐做法,苦槠豆腐怎么做好吃】
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