干香菇怎样浸泡味更鲜
先用冷水将香菇表面冲洗干净 ， 带柄的香菇可将根部除去 ， 然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 。
干黄花菇正确的浸泡方法1、先用冷水将干花菇清洗干净，再把干花菇的根部除去 。2、在水盆里倒入25°C和35°C之间的温水，将干花菇浸泡一晚上，直到变软为止 。3、用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 把干花菇里面的泥沙洗出来 。4、再用清水多清洗几次，水质变得清澈即可 。
在泡发干花菇的时候最好选用25°C和35°C之间温水，太热的热水能使花菇挥发、破坏营养，温水浸泡能保存花菇原有的味道 。泡花菇的过程中可以加少许白糖，这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味 ， 快速泡开香菇 。
干香菇要泡多久才能泡好干香菇的个头有大有?。?一般个头的小的差不多要泡发6-10个小时左右，个头比较大的可能要泡发8-12个小时左右 。
干香菇怎么泡发
1、凉水泡发：如果用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用 。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上 。
2、温水泡发：这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中 ， 最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软 。
3、热水泡发：用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右 ， 首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中 。
干香菇怎么炒嫩用料
鲜香菇适量
猪肉适量
香菇炒肉的做法
猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味 ， 记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～
鲜香菇洗净 ， 去蒂，切片待用 。
锅内放油，姜片葱头爆香 ， 油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用 。
锅内放油，把香菇放入炒 ， 加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒 。待汁水收完，放入葱段起锅 。完成！
小贴士
1、肉一定要放淀粉，肉质会更嫩，口感更好 。
【干香菇怎样浸泡味更鲜】2、肉腌过了 ， 所以炒时什么都不用加，炒香菇时再放调料 。
3、料酒在香菇和肉一起炒时再放 ， 既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道 。
4、炒这道菜不要放水，鲜香菇自己会出水 ， 然后真的太干，可以适量再放点料酒炒 。
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