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料酒哪个牌子好知乎，料酒的选购技巧是什么

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料酒的选购技巧是什么

料酒哪个牌子好知乎，料酒的选购技巧是什么


1、一是看 。选择正规厂家产品 ， 可以看配料中是黄酒还是酒精 ， 这都会直接影响产品品质 。
2、二是闻 。陈酿黄酒的酒香味浓，而江南黄酒是用大米酿造 ， 所以隔着包装贷也能闻到酒香味；用酒精兑黄酒会没有黄酒的特有气 ， 只有酒精的味道 。
3、三是摸 。陈酿黄酒含有21种氨基酸，采用多种微量元素和矿物质，倒在手心中，酒干之后有种粘手的感觉；而用酒精兑黄酒有机物质少，酒精和水挥发后会没有粘手的感觉 。
4、四是尝 。用大米酿造的黄酒，会有酒香浓郁，喝起来味道醇厚；而用酒精兑黄酒多数成分是水，尝起来味道很淡 。
料酒哪个牌子好 知乎料酒在生活中十分常见，因其活血通络、增加口感之效而深受人们的喜爱，但很多人在购买料酒时却不知选哪种好 ， 那么料酒什么牌子好？料酒如何区分好坏？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助 。
料酒什么牌子好
1、海天古道料酒精选原料，添加三年陈酿黄酒，0%添加防腐剂，可以烹饪鸡鸭鱼肉及海鲜，带来去腥解膻好鲜味 。
2、老恒和中华老字号企业 。采用宋代官药曲方，以优质大米、小麦为原料，每瓶三年以上的黄酒，手工古法酿造 。
料酒如何区分好坏 1、看原料
按照现行调味料酒行业标准，“原酿料酒”和食用酒精为主体制成的料酒，都符合标准规定 。
2、看酒精度
酒精度是一个很重要的指标 。料酒是通过酒精加热蒸发带走腥膻味的 ， 酒精度一般在10°C~15°C之间 。
3、看企业
原酿料酒并不是所有企业都能做的 。酿造料酒要有场地，需要投入巨大资金成本和仓储成本，时间跨度很长（一般需要几年） ， 一般小企业根本无力承担 。所以在购买料酒时，一定要选择正规企业生产的大品牌料酒
4、看品质
品质优良的料酒，酒液清澈透明 ， 无浑浊现象、无悬浮物；而劣质料酒，酒液浑浊、颜色不正 。
5、闻酒香
原酿料酒酒香味浓，大米酿造的料酒，隔着包装袋就可以闻到酒香味，开瓶后一般更是能闻到浓郁酒香味；而酒精勾兑黄酒的，没有黄酒特有的酯类香气，只有酒精的味道 。
6、尝味道
原酿料酒用大米酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚，入口不苦涩或有其他异味；而酒精勾兑黄酒的，多数成分是水，尝起来味道就很淡
料酒怎么使用
1、炒青菜时，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色；
2、烧鱼汤放点料酒可以去腥；
3、烧肉的时候放点可以保持肉食的脆嫩和去腥 。
怎样挑选料酒,蚝油料酒在做菜的过程中是非常重要的一味食材，如果在做菜的过程中缺少料酒我们的菜尝起来味道就会感觉有一些欠缺，料酒的原料一般都是采用黄酒制成的 ， 但是不同厂家生产出来的料酒也是不一样的，它的酒精浓度是不同的，闻起来味道也不同，那么什么样的料酒是比较好的呢?
【料酒哪个牌子好知乎，料酒的选购技巧是什么】方法/步骤
1/6首先要留意标签上标注的原料 。按照现行调味料酒行业标准 ， 用原酿黄酒和食用酒精为主体制成的料酒都符合标准规定，很多企业为降低成本会添加一部分食用酒精代替黄酒，或者完全用酒精和水配制料酒 。
2/6在标签原料里会有“食用酒精”字样，酒精配制型料酒在品质上当然无法和“原酿料酒”相比 。购买料酒时，酒精度是一个很重要的指标 ， 因为料酒是通过酒精加热蒸发带走腥膻味的 。料酒的酒精度应该在10度-15度之间 。
3/6尽量选购品牌酒类，不要贪图便宜 。黄酒、料酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中 。俗话说“一分钱一分货”，伪劣产品的价格往往比较便宜 。还有就是进行感官品测 。先是通过“闻” 。陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造 ， 隔着包装就可以闻到酒香味 。
4/6有些酒精配制料酒度数很低，烧菜根本没效果 ， 而且酒精度低的料酒更加容易变质，因此要加入较多添加剂 ， 吃下去还可能危害健康 。当然，酒精度太高也没有必要 ， 酒味会破坏菜味 。
5/6随着消费水平的提高，料酒也出现了很多细分产品 ， 比如老恒和就有“葱姜料酒”、“五香料酒”、“海鲜料酒”等，都会标注在标签上，选择适合的料酒会让做出来的菜更加美味 。
6/6料酒虽然容易做，但是原酿料酒不是所有企业都能做的 。酿造黄酒要有场地，原汁黄酒陈酿需要酒窖，需要投入巨大的资金成本和仓储成本，时间跨度很长，需要几年的时间，一般小企业根本无力承担 。而酒精配制型料酒只要准备勾兑原料，几分钟就可以完成 。所以还是要选择大企业大品牌的料酒吃得才放心 。
注意事项


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