腐竹如何挑选
良质腐竹：呈淡黄色，有光泽 。
次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽 。
劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽 。
良质腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折 ， 条状折断有空心 ， 无霉斑、杂质、虫蛀 。
劣质腐竹：有霉斑、虫蛀、杂质 。
良质腐竹：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味 。
劣质腐竹：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
怎样鉴别真假腐竹视频【如何分辨真假腐竹】尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买 。
外观辨别：
良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀 。
劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质 。
色泽辨别：
良质腐竹呈淡黄色，有光泽 。
劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽 。
气味辨别：
良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味 。
劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
滋味辨别：
良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味 。
劣质腐竹有苦味、涩味或酸味 。
鉴别方法：
1、把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎 。温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感，假货则没有，反而有一种沙土的感觉 。
2、优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香 。
3、好的腐竹，质硬易折 ， 条状折断有空心，看起来十分的透亮；次的腐竹韧劲很大，掰不动 ， 不易折断 。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点 。
4、真腐竹表面油量光泽，无杂质，颜色呈油亮的米黄色，能看到瘦肉状的纤维组织 。假腐竹没有这种纤维组织，而且色泽不均匀 。
5、优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹 ， 有异味 。
6、真腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂，假货容易煮成糊状 。
7、碘酒里面含碘化钾，如果腐竹里面掺了大量淀粉，这个碘化钾就会跟淀粉发生反应，产生蓝色的混合物，也就是说这个实验 ， 测试腐竹里淀粉的含量，泡在碘酒里 ， 看变化（淀粉越多颜色变得越深的）的差别，就可以了 ， 颜色越深说明淀粉含量越高
挑选腐竹的方法腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他 豆制品 所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡（夏凉冬温）3~5小时即可发开 。
选购小窍门：腐竹的挑选方法
可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。但是对于这么美味的食品，市场上的质量却参差不齐，那怎样才能选择呢？
三个步骤挑选腐竹
1、看 。真腐竹呈淡黄色 ， 且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织 。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑 ， 且看不出纤维组织 。
2、泡 。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右（以软为宜），真腐竹泡出的水黄色而不浑浊，假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊 。
3、拉 。用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的.弹性 ， 而假腐竹则没有弹性 。
谁应该阅读《挑选腐竹的三个步骤》？答案是：几乎所有人都应该阅读 。《挑选腐竹的三个步骤》是当代的热点话题，提供了许多实用的养生指南 ， 通过阅读《挑选腐竹的三个步骤》不仅能够了解健康的秘密，进而掌握自己的命运，拥有健康美丽的人生 。
关于腐竹的挑选方法有哪些腐竹是豆制食品，美味又有营养，但是市面上的腐竹有好也有坏，以下是我为大家整理的，供大家参考!
腐竹的挑选方法
味道
优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购 。
颜色
优质的腐竹是淡黄色的 ， 而且表面上是泛著光很干净的 。
干净
优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了 ， 不要相信，发霉就是发霉了 。
质地
优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状 。
试水
优质的腐竹泡水的话浸水效能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性 。
看水
如果浸泡腐竹10分钟左右，泡完的水呈淡黄色，而且没有浑浊，可以选购 。
品尝
如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换 。
腐竹的质量辨别
色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可 。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽 。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色 ， 无光泽 。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽 。
通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察 ， 然后折断再仔细观察 。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀 。
次质腐竹——呈枝条或片叶状 ， 并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条 。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质 。
通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时 ， 取样品腐竹直接嗅其气味 。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味 。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡 。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
通过滋味辨别
【腐竹如何挑选，怎样鉴别真假腐竹视频】当我们进行腐竹滋味辨别时 ， 取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味 。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡 。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。
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