【炖鸡用什么材质的锅好 炖鸡用什么锅最好】
1、炖鸡汤时，应该选用陶瓷锅或砂锅进行炖制 ， 不能用铁锅 。
2、陶瓷锅和砂锅的热传导能力较慢，非常适合炖汤，能保证鸡肉整体受热均匀，不容易干锅 ， 而铁锅则刚好恰恰相反，本身热传导能力较快 ， 很容易导致锅底受热较高 ， 底部鸡肉容易炖糊，并且鸡汤容易被炖干，所以不推荐使用 。
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