什么是膏蟹
膏蟹，海南四大名菜之一，学名：和乐蟹 ， 产于海南万宁市和乐镇 。和乐肥蟹（俗称膏蟹），膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美 ， 享有“水产三珍”之誉 。其特色是脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖 ， 膏质坚挺 。螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
膏蟹什么时候吃最肥秋天食用膏蟹最佳
金秋时节 ， 菊香蟹肥 。品蟹的方法颇多，可以炒吃或煮吃 ， 也可以做蟹酱汤吃，等等 。而万宁和乐“膏蟹”的独特吃法有两种：一是五味煎蟹 。万宁食店大多采用团脐母蟹 ， 经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮，膏多粉润而有弹性 ， 壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌 。二是蒸大红膏蟹 。此道食谱为万宁当地传统名菜 ， 选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟，以多种味料尤其是鲜辣椒桔子蘸食 。其特点是壳色大红、壳内膏黄顶角，肉白鲜美，膏黄甘香，独具风味，诱人馋诞 。难怪来万宁的游客吃了后总是啧啧称赞，甚至有客人发出“吃膏蟹要到万宁”感慨 。
膏蟹的食疗价值：
1.富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡;消除水肿 。提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。
2.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料 ， 直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等 。
3.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
4.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
5.其他功效：对身体有很好的滋补作用 。近年来研究发现，还有抗结核作用，对结核病的康复大有补益 。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血 ， 水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童 。厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;X或O型腿;鸡胸的少年儿童 。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女 。骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人 。甲状腺功能亢进的人 。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群 。
中医食疗：
1.提高免疫力：
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵 ， 清除自由基，保护细胞膜的完整性 。
胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵 ， 清除自由基，保护细胞膜的完整性 。
【什么是膏蟹，膏蟹什么时候吃最肥】维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量 。
矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分 ， 促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用 。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿 。可治疗全身水肿，小便不利等 。
3.活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证 。
4.通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效 。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效 。
5.安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经 ， 从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒 。帮助入睡 。碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉 。
6.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分 。含锌食物可以预防大量脱毛及毛发颜色变淡，防治白发或是秃发 。
7.健脑：磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分 ， 可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑血小板凝集，防止脑血栓形成 。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质 。
8.明目：
钙：增加眼球壁的弹力 ， 防治近视的发生与发展 。
维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等 。
9.养心：保护心脏，保护心肌细胞 ， 预防或是缓解心悸、心率失常等 。
10.壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢 。含有丰富的钙 ， 能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积 。预防或是辅助治疗骨科疾病 。
食物相克：青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
推荐阅读
- 炒菜花是不是一定得先焯水
- 插秧是什么季节
- 插糖葫芦的稻草架子叫什么
- 什么水是碱性水
- 什么是淡奶油
- 欧蓝德用什么机油
- 2020年诺贝尔文学奖获得者是谁 2020年诺贝尔文学奖获得者是露易丝·格丽克
- 井陉县供暖公司电话是24小时服务热线吗？
- 橄榄球起源于那个国家 橄榄球源于什么国家
- 冰球起源于哪个国家 冰球起起源什么国家