水煮鱼下面垫什么菜
豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等 ， 可根据自己的喜好选择 。也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类 。水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片 ， 最早流行于重庆市渝北区翠云乡 。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色 。
水煮鱼可以放什么配菜窍门水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以，看你爱吃哪个 。
首先准备以下食材：2斤的草鱼一条、黄豆芽一份、豆腐皮一份、鸡蛋一个 。
调味料：食用盐5克、胡椒粉3克、干辣椒5克、麻椒3克、豆瓣酱3克、淀粉少许、料酒少许 。
【制作过程】
1.将鱼去鳞、去腮清洗内脏，清洗干净 。
2.将清洗干净的鱼切掉鱼头切成块 ， 鱼肉鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切成片 ， 将鱼骨和鱼头放在盆中撒上食用盐用手抓一抓，用清水洗净去掉粘液、去掉鱼腥味备用 ， 将鱼片放到盆中放上盐，使手抓一抓，用清水洗净备用 。
3.将清洗干净的鱼骨鱼头加鸡蛋清、加食用盐、加淀粉抓匀备用，再将清洗干净的鱼肉片放食用盐、鸡蛋清、干淀粉用手抓匀备用 。
4.锅中放油葱姜蒜爆香 ， 加入干辣椒、豆瓣酱、炒出红油，放入胡椒粉、料酒，加入开水烧开，将豆芽和豆腐皮放在锅中断生后放入盆里垫底用，将腌制好的鱼骨鱼头放入锅中入味断生后 ， 捞出放在豆芽豆腐皮上面，再将腌制好的鱼片也放入锅中，入味断生30秒后，捞出码放在鱼骨鱼头上面，再来两勺锅中热汤放在盆里，上面撒上干辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻，锅中烧油，烧到六成热时，将油用勺子浇在做好的鱼肉上面 。
5.水煮鱼做好放在桌上满屋飘香太诱人了 。
水煮鱼里面放哪些配菜好吃水煮鱼里面放的配菜有：黄豆芽、绿豆芽、大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、粉丝、卷心菜、菠菜、萝卜、娃娃菜、青菜、莴苣、油麦菜、紫甘蓝、花菜、荠菜、青瓜、香菜、金针菇等 。水煮鱼属于川菜系，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。
【水煮鱼下面垫什么菜，水煮鱼可以放什么配菜窍门】水煮鱼里面放哪些配菜
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜 ， 最早流行于重庆市渝北区翠云乡 。
水煮鱼具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的特色 。
水煮鱼配菜的恰当与否，直接关系到水煮鱼的色、香、味、形和营养价值 ， 因此要着重选择其最佳配菜 。
水煮鱼都放什么配菜好吃窍门1.打底配菜一黄豆芽：一定要用黄豆芽，因为黄豆芽比较爽脆，吃起来非常的爽口 ， 配上水煮鱼的辣味，简直是人间美味 。
2
打底配菜二木耳丝：木耳一定要切成丝状，这样才能入味
3
打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮鱼的鲜味，使整道菜品香味浓郁 。
4
打底配菜四白菜片：白菜片具有清香 ， 色泽持久的特点，而且其容易吸收汤汁 ， 放入水煮鱼配菜里面，能够吸收鱼的香味和汤汁的美味，吃起来更香甜 。
5
打底配菜五油麦菜：油麦菜绿色增添食欲感，而且其色泽保持性长，具有吸油性，使水煮鱼汤汁更加清爽 。
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打底配菜六金针菇：金针菇是必不可少的的一道配菜，放入金针菇使得水煮鱼汤汁更粘稠，同时金针菇也汲取了鱼汤的鲜味，吃起来更美味 。
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打底配菜七香菜：香菜属于点缀的作用，用于顶层与鱼肉和金针菇的白色以及调料干辣椒的红色相互映衬，使菜品更有色泽感和食欲感 。同时香菜自带的香味能增强水煮鱼的香味，使菜品吃起来更有口感 。
水煮鱼怎么做法才好吃视频水煮鱼可以放洲打底蔬菜有：可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜等时令蔬菜都可以 。喜欢重口味的话,可以放榨菜,鱼酸菜(超市里有小包装的).小米椒. 包菜丝,香菜什么的.正宗是青瓜 白菜和豆芽 不过要看个人了 我就喜欢放金针菇水煮鱼可以放什么蔬菜 水煮鱼可以放金针菇吗水煮鱼可以放金针菇吗：可以的哦，什么时候放还是要依照个人的口味的：1、可以最先在睡里面煮一下在捞起来用凉水冲然后等鱼好的时候在到进去用，或者最后的时候放到锅里面也可以，这样的汤的鲜味适中些 。针菇属于菌类的一种 ， 本身很容易熟，一般来讲，金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了，一般来讲开水煮金针菇需要2-3分钟即可 。2、洗好了直接下锅，金针菇的汤汁很香滑的，焯水后就倒掉水后，很可惜 ， 这时一般煮5-15分钟都是可以的，味道很鲜美 。水煮鱼可以放什么蔬菜 水煮鱼可以放金针菇吗水煮鱼的营养价值：1、草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源 。中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效 ， 鱼肠可益眼明目 。草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2 ， 尼克酸等 。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效 。2、水煮鱼里面的另一位“主角”——辣椒营养价值也很高，堪称“蔬菜之王” 。它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分，适量食用还是有好处的 ， 但是不能吃多哦 。3、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，吃水煮鱼最好搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏 。荤素搭配也能提升这道菜整体的营养价值和吸收的效果呢 。
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